风味蔬菜卷
还是想上些低卡清爽的食谱，参考了一个软件工程师的家庭分享，便有了这一期的内容。别笑，是软件工程师，没什么，做美食本来就是一件人人都能快乐参与的事情。right?
- 胡萝卜 ? 1根
- 红椒 1个
- 北豆腐 ? 1块
- 越南春卷皮 5张
- 香菜 2根
- 薄荷 适量
- 大葱 1根
- 白芝麻 50克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 花生酱 少许
- 色拉油 适量
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1. 主要材料备齐。
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2. 使用螺旋式擦丝器，将胡萝卜擦成细丝；
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3. 红椒切成丝备用；
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4. 将香菜和薄荷洗净粗略切碎，葱切末备用；
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5. 将豆腐切成片状，长方形较好；
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6. 在煎锅中加入少许色拉油，用中高温将豆腐每面煎2~3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒调味；
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7. 将越南春卷皮浸入水中约1分钟，轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱；
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8. 以卷薄饼的手法将春卷皮的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。
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9. 在蔬菜卷上撒上芝麻，搭配蘸酱即可。
小贴士：
1、可适当增加些坚果营养更丰富。2、花生酱加少许油稀释口感更好。3、可根据个人口味搭配各式蘸酱，这里搭配的是海鲜酱。
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