葱香油
主料 色拉油1500克,猪油1000克。
配料 大葱叶1千克,圆葱250克,香菜100克。八角,香叶,桂皮,花椒,胡椒少许(5——10克)
制作 净锅上火,下入香料,圆葱,一半大葱叶,烧热后下入余下的所有配料,小火加热至香味溢出(葱叶和香菜焦酥,但不碳化),关火冷却12小时,滤出原材料,余油装瓶,即可使用。
适合做葱油饼,并可用于 烧、炒、凉拌,百搭百香,妙不可言。
附:香葱花椒油
原材料比例:香葱100克、老姜15克、花椒10克、八角3克、香叶1克、菜籽油250克,花生油250克。
调配方法:把大葱拍松,切成寸段,与姜片 泡花椒粒、八角一起入大豆,菜籽油内,小火慢慢加热至葱姜变成黄色停火,冷却10小时后捞出料渣,备用。
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