一种随处可见的野菜，可降血压、稳血糖

清明菜，又叫做佛耳草、鼠曲草、寒食菜，它是一种很常见的山间野菜。可能很多人都知道，这种野菜有很好的的降血压作用，其实对糖友们来说，它也是一种相当给力的好菜。下面，公众号贝塔系来为大家进行详细介绍。

一、清明菜的营养价值

清明菜具有镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤等一般功效。

清明菜全草含有5%的黄酮苷，0.05%的挥发油，含有较多的生物碱和甾醇。值得一提的是，黄酮类物质可以起到很好的辅助降糖作用，生物碱和甾醇则可以起到促进血液循环、降低血压的作用，对于辅助治疗高血压的作用也相当明显。

除此之外，清明菜也含有各种胡萝卜素、维生素、不饱和脂肪酸等物质，可以起到很好的促进胰岛素分泌的作用。不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇，防止心脑血管疾病。清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18 毫克，磷66 毫克，铁7.4 毫克，胡萝卜素2.19 毫克，维生素B2 0.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C 28 毫克。

清明菜既可以洗净直接炒菜吃，也可以晒干当作药用，最佳食用时间为清明节左右开花的时期。

二、推荐吃法

※清明菜炒鸡蛋

【材料】

清明菜250克、鸡蛋150克，盐、味精、大葱、植物油适量。

【做法】

1、将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀。

2、锅烧热放入油，油热后倒入鸡蛋液，推炒成块出锅。

3、锅内放油，放入切好的清明菜进行煸炒至段生。

4、放入盐、味精、大葱调味，加入鸡蛋翻炒均匀即成。 

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