东坡肉秋天就好这口

胁条肉，姜，花椒，蕨菜，干笋干，酱油，料酒（约3两），少许肉汤，香料，冰糖，重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸。

X

　　胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥，取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断。

　　砂锅底铺发好的蕨菜、干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西。

　　放大量的醋，酱油，料酒（150克），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖。

　　面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)

　　将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里。

　　小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺。
东坡豆腐肘
主料：北豆腐
辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜
调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 转自
烹制方法：
1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用；
2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；
3、坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油；
4、锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。
特点：酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。
天天提示：豆腐煮前用刀划几下方便入味。