热腾腾的馒头，是许多人早晚餐的首选。但你可能没想到，外观白嫩、口感松软的馒头，很有可能是不法商贩添加了含铝添加剂“美容”而做成的“铝馒头”。
日前，江苏海州警方侦破一起生产、销售有毒有害食品案件，制售“铝馒头”和“铝花卷”的馒头店老板冯某，昨日被取保候审。
36岁的冯某是山东人，几年前来到连云港，靠着做馒头的手艺，开了一家馒头店。不过，经营了几个月后，冯某发现，店里生意没有赚多少钱。这让他很着急。
“你这馒头太硬了。”有一天，顾客的一句话让冯某“豁然开朗”，让他找到了原因。
他又询问了来店消费的其他几个顾客后，他才知道，原来顾客们都觉得馒头太硬、不够松软，口感不好。为了能让生意好起来，冯某决定下功夫做出更松软的馒头，但几次尝试都不成功。
一次偶然的机会，冯某获知，用含铝的“泡打粉”做出来的馒头口感特别松软。几番试验下来，冯某发现，这种“铝馒头”不仅口感松软，外观也十分白嫩。虽然，他知道“铝馒头”对身体有害，但为了牟利，仍决定铤而走险。直至被海州警方抓获。
早在2014年5月14日，由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等部门联合发文，禁止膨化食品馒头、发糕等面制品(油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉除外)生产中使用含铝泡打粉。
如何识别“铝馒头”
泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子，面包等面食添加后，就能快速发泡，变得松软，因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。
含铝物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。
如何识别“铝馒头”？一是察“色”：真正的老面馒头，颜色白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原，掰开可以看到“蜂窝”较大。而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。二是尝味：老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包的感觉。
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