它是世上最结实的肌肉，也是超级棒的下酒菜！欧洲杯哪能缺了它！

鸡心不知道你有没有吃过。它结实而且筋道，口感与其它肉类都不同。

以前鸡心都是属于下水部分，很少有人问津，但现在最因为大排档上的烧烤让它重新焕发生命。

今天我用它做的这道香卤鸡心，更加入味，而且吃了不上火。

欧洲杯的晚上，一盘香卤鸡心，冷吃热食均可，再来杯冰镇啤酒，那真是爽到家了！

鸡心中的血管里会有残留的污血，一定要将其挤出洗净，多放些香料比如八角、香叶、料酒、花椒，这样能很好地遮盖住内脏的腥气。盐可以适当多放一点，这样做为下酒菜和下饭菜才够味儿！

材料：鸡心350克，八角两颗，香叶两片，花椒一撮，大蒜一把，料酒适量，红烧酱油适量，盐适量

制作过程：

1.将鸡心中的污血挤出，反复清洗几遍；

2.炒锅中倒适量植物油，将大蒜煸炒出香味；

3.将鸡心倒入锅中，中小火煸炒，将鸡心中的水份煸出来，再倒料酒，将腥气去除掉；

4.根据口味倒入适量的酱油、盐，投入香叶、八料、花椒，让鸡心入色入味儿；

5.倒入适量的热水，没过鸡心，然后盖盖小火慢炖；

6.待汤收得差不多时，尝尝鸡心的口感，来决定是否出锅。

小贴士：

1.鸡心一定要挤干净里面的污血，这样吃起来才卫生而且不腥；

2.调料可以根据口味来调整，喜欢食辣的加入干红辣椒味道更赞；

3.鸡心冷吃热吃均可，是超级下酒菜。