罐罐肉
/ / /材料/ / /
猪蹄(猪前脚):1只
白芸豆:适量
海带:适量
姜:适量
香葱:适量
香油:适量
芝麻:适量
红油:适量
豆豉:适量
生抽:适量
小米辣:适量
大蒜:适量
/ / /步骤/ / /
打开猎豹浏览器,查看更多美食图集
1. 用火焰喷枪燎去表面毛发。
2. 略微浸泡后刮去表面污渍。
3. 切除难以清理到的部位。
4. 剁成小块的猪蹄冷水入锅,加入姜片,焯水撇去浮沫后捞出。
5. 将焯过水的猪蹄,泡发的芸豆,海带,姜片放入锅中,加入适量的清水。
6. 烧开后继续保持大火,撇去浮沫,待汤汁发白后转小火煲约3小时。
7. 小米辣、香葱切细段,大蒜用压蒜器压成蒜蓉。
8. 在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱,拌匀即可。
9. 待筷子可以轻松戳动猪蹄即可。
10. 搭配蘸料绝对的美味。
tips
1、猪蹄最好选没有去蹄筋的猪前脚,口感和各方面体验都最佳;
2、猪蹄煲汤要想美味,猪蹄的预处理很重要,一定要连刮带洗去除全部杂质污物,更不能有猪毛,可用火燎一下,也可用刀刮。
联系客服