美味驾到：罐罐肉

罐罐肉

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猪蹄（猪前脚）：1只

白芸豆：适量

海带：适量

姜：适量

香葱：适量

香油：适量

芝麻：适量

红油：适量

豆豉：适量

生抽：适量

小米辣：适量

大蒜：适量

/ / /步骤/ / /

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1. 用火焰喷枪燎去表面毛发。

2. 略微浸泡后刮去表面污渍。

3. 切除难以清理到的部位。

4. 剁成小块的猪蹄冷水入锅，加入姜片，焯水撇去浮沫后捞出。

5. 将焯过水的猪蹄，泡发的芸豆，海带，姜片放入锅中，加入适量的清水。

6. 烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁发白后转小火煲约3小时。

7. 小米辣、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

8. 在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱，拌匀即可。

9. 待筷子可以轻松戳动猪蹄即可。

10. 搭配蘸料绝对的美味。

tips

1、猪蹄最好选没有去蹄筋的猪前脚，口感和各方面体验都最佳；

2、猪蹄煲汤要想美味，猪蹄的预处理很重要，一定要连刮带洗去除全部杂质污物，更不能有猪毛，可用火燎一下，也可用刀刮。