驱寒除湿要趁早，初秋来碗姜醋蛋

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广东有道很出名的特色菜，只有当地人才知道。

它承袭了广东人一贯滋补、养生的习惯，是一道益气补虚，还能美容养颜的菜。女生人人都爱它，秋天吃了补血祛湿，冬天吃了手脚不冰凉。

这道菜就是猪脚姜醋蛋，大街小巷都有得卖，许多广东人都吃着它长大。直到今天，它依然是很多传统糖水店的经典招牌。

广东人爱喝糖水，也擅长制作各种有滋补功效的糖水，猪脚姜醋蛋就是其中一味，别看它名字里有醋，其实吃起来可甜了。

听说在广东，每个妈妈在月子期间都会吃这道猪脚姜醋蛋养身子，可以丰胸催乳。对例假期间的女生也特别有帮助，能活血调经。

猪 脚 姜 醋 蛋

猪蹄500g/鸡蛋3个/甜醋700ml

姜/红糖适量

1. 猪蹄洗净后改刀成小块，生姜拍扁更能出味。（生姜可以去皮，怕生姜太辣的朋友可以换成仔姜)

2. 鸡蛋用小火煮成水煮蛋，不需要盖盖子，火太大蛋会裂开，猪蹄冷水下锅焯去血沫。

3. 将准备好的猪蹄、姜块放入锅中炒香后，一次加入甜醋没过猪蹄，大火煮开，转中小火继续炖煮45分钟。

4. 最后放入剥壳的水煮蛋，加红糖调味，继续炖30分钟即可。（甜醋汁本身就有甜味，不喜欢太甜可以不加红糖。)

不加一滴水，这样的醋汁可以反复使用，放好几天也不会坏。

猪脚姜醋蛋的灵魂在于广东的特产――甜醋，这种醋十分神奇，刚打开时闻着是酸味的，与陈醋别无二致，仔细尝一尝，居然是微酸偏甜的。

猪脚的味道大部分源于甜醋，吃起来酸甜软糯，因为加了大量的生姜，所以一点腥味也没有。而且生姜带来的辛辣味让人吃完过后，整个身体都暖起来。

秋冬来这么一碗，再也不怕手脚冰凉了，简直是驱寒除湿佳品。

美食君曾对夏秋驱寒这个概念十分不解，直到后来，有朋友解释道：夏秋时节，天气炎热，毛孔张开，才能将寒气逼出来；等到冬天，外界气温低于体温，寒气不出反进，哪里还能达到驱寒的效果呢？

有道理！