韭菜是平时很常见的蔬菜,韭菜的营养也是很足的,不仅吃起来味道是很鲜美的,同时韭菜也含有丰富的纤维素,所以可以帮助通便。另外就是黄豆了,黄豆也是很有营养的豆制品,含有丰富的蛋白质。
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其实韭菜和黄豆是可以配合在一起的,这二道食材看起来是不搭嘎的,但是一起炒反而味道通便的好,还可以让头发变得更加乌黑浓郁,制作方法也非常的简单。
【菜名】韭菜炒黄豆
【配料】一小把韭菜,干黄豆,干辣椒,蒜粒,少许的食盐,一勺子生抽,一勺子蚝油
【烹饪步骤】
首先是将所有的食材都准备好,食材其实是很简单的,基本就是上面提到的,而且这些食材的成本也很低,自己做的话可以降低成本,外面卖这样一份菜肴可能需要几十块钱。
干黄豆买回来之后要用清水泡的,不是说买回来直接就可以炒菜了,那样就太硬了,新鲜的青黄豆也不行。干黄豆直接放在清水里面浸泡,可以提前一个晚上就泡着。
泡好的黄豆要和冷水一起下锅,然后开大火煮,要煮到水开,水开了之后再将黄豆捞出来沥水,沥水之后放在盘子里面备用。一般煮五分钟就差不多了。
将洗干净的韭菜切成段,不需要太长,最好是短一点的韭菜段,然后将干辣椒也要切成小段,但是在切之前要先用清水将干辣椒泡一会,这样干辣椒里面就吸收了水分,吸收了水分之后的干辣椒在炒的时候也是不容易焦的。
在锅里面添加适量的食用油,油温加热了之后将蒜粒好干辣椒都添加进去爆香,一般翻炒几下就有爆香的作用了。爆香了之后将泡发好的干黄豆加进去,添加一勺子的生抽和一勺子的蚝油,然后开始进行翻炒,大概翻炒一分钟左右。
翻炒好了之后就将韭菜添加进去,韭菜加进去之后一样是要翻炒,这个时候需要将适量的食盐加进去,大概添加半勺子就可以了,也不要太咸了。最后再大火翻炒几下就可以出锅了。
【烹饪贴士】
黄豆一定要用那种干黄豆,另外就是韭菜也是要切好段的,不需要太多的韭菜,少量的就可以了,在翻炒的过程中可以用中大火,最好是使用不粘锅,这样翻炒的时候也不容易粘锅。
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