大肉包子的商用配方，做出来不差外面卖的，不信你做做看

今天我为大家分享一款肉包子的商用配方，味道绝对不比包子铺里差。

第一步：包子面的配方和制作。

高筋面粉500克，水280克，泡打粉6克，酵母5克，白糖4克。

和面：把泡打粉放入面粉内拌匀，酵母和白糖放入水中拌匀，水要温的35℃左右，水分三次放入面粉，最后把面揉到三光（手光，盆光，面光），盖上湿毛巾醒段时间（夏天醒20～30分钟，冬天大概1个小时左右）。

如果用普通面粉（低中筋面粉）的话，水只要250克就好了。其它不变。

面团醒好后，大概是原来的2倍左右，而且面团内有蜂窝状的小孔。

二，制作肉馅

肉沬1000克（肥瘦比例为6：4），水500克，盐15克，味精20克，鸡精15克，白糖18克，葱15克，姜25克，芝麻油20克，老抽适量。

制作：姜放入肉沫內，500克水分三次加入肉沫，第一次加入水后，要用筷子向一个方向搅拌，把水吸到肉里水，第二次，第三次也是这样操作，把水打到肉里去，使肉有粘性。加入盐，味精，鸡精，白糖，搅拌均匀，再加入适量的老抽，调成你喜欢的颜色。最后就是加入葱，芝麻油倒在葱上，拌匀即成。

三，包包子

醒发好的面团，揉成长条，分成大小差不多的剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。

然后再加入肉馅包好即成。不会包的可以百度一下包包子的视频跟着学一下，刚开始包不好，多包几次就好了。

四，蒸包子的注意事项

1.包子包好后直接上笼蒸，锅内要冷水，不要直接用开水蒸。因为用冷水蒸的话，蒸笼内温度慢慢升高，包子可以醒发一下，而用开水的话，包子直接定形了，不会醒发了。

2.肉包子要蒸多久？肉包子蒸个6分钟左右就熟了，但要肉包子好吃和香味浓郁，那就得把包子内的肥肉蒸化，汤汁流出，这样的话大概要蒸15～20分钟左右。

3.蒸好关火后，等五分钟再打开，不然的话包子有可能会回缩。

关注我，我会不定时为大家分享可商用的餐饮配方。也就是说按我分享出来的配方做出来的菜品，完全可以拿到饭店里去卖。