《暖暖的味道》到家名厨独家呈现吃到嗨的私房麻辣香锅

 

2016-1-13 16:35分

《暖暖的味道》今日主打菜：麻辣香锅

到家名厨
郝振江
国家名厨、北京四川饭店行政总厨

【委托人】：董艳琴(想给婆婆做一顿生日大餐)

【今日招牌菜】：宫保鸡丁、乌龙扒牛筋、麻辣香锅、少油水煮鱼

【麻辣香锅做法剧透】：

食材：

主料：五花肉、基围虾、午餐肉、鱿鱼等

辅料：莴笋、土豆、莲藕、西兰花、菜花、魔芋丝、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜、木耳等任意食材，随爱好搭配

调料：麻辣香锅料（辣椒、花椒、豆瓣酱）、盐、料酒、老抽

做法：

1、将五花肉、午餐肉、莲藕、莴笋、土豆等喜欢的食材分别切片，将鱿鱼切丝，把基围虾开背，去掉虾线。

2、把不易熟的菜花、土豆片、莴笋片、蘑菇、鱿鱼、木耳先焯水煮到八成熟捞出。

3、热锅下油，油要多一些，先煸五花肉，把肉里的油尽量煸出。

4、放入葱段、姜片和蒜头，煸炒几下，然后放入虾，继续炒熟。

5、放入麻辣香锅料，少许蚝油，翻炒均匀。

6、放入不宜熟的食材，比如鱼豆腐，鱿鱼、莴笋、木耳、土豆、胡萝卜。

7、放入容易熟的食材或绿叶蔬菜，比如魔芋丝、午餐肉、西兰花和娃娃菜。

8、出锅前调入一些老抽调整颜色、加盐、糖调味。

9、完成。

如何只需简单三步和一种调料就能做出和外面饭馆一样好吃的麻辣香锅？董艳琴是街坊里最有名的孝顺媳妇，照顾婆婆几十年如一日，获得了好几年的孝心奖，她想请大厨给婆婆做一顿生日大餐，媳妇的心意婆婆会喜欢吗？2016年1月13日至16:35分，敬请关注北京卫视《暖暖的味道》。错过节目首播的朋友也可以登陆：http://tv.brtn.cn/jdwd/观看更多节目精彩视频！