大白菜贮藏不好会烂，应该何时收获和贮藏？

今年的天气反复无常，秋季收获的蔬菜要注意了，尤其不是大棚种植，如果不能及时收获，蔬菜就很容易受冻，影响产品及质量，大白菜就是其中一种蔬菜，大白菜在零下2℃生长就会受到冻害，因此必须在第一次寒冻之前抢收完毕。那么大白菜什么时候收获最好呢？

大白菜收获时间：大白菜收获适期一般是在小雪前后。但是，具体年份要从当的年的气候变化出发，根据大白菜能忍受-2℃的低温界限，密切注意收听天气预报做好抢收准备，万一寒流袭击，应紧急抢收，就地堆贮，覆盖杂草，菜叶作临时防冻。

白菜收获时含水量较多，蕴含热量也很大，收获后要经晾晒处理，经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄邦烂叶，但不要清理过重，不黄不烂的叶片要尽量保留以保护叶球，同时进行分级挑选以便管理。如气温尚高，白天将白菜整齐的排列在田间，使叶球向北，根部向南先晒2～3天，再翻过来晒2～3天，以减少外叶所含水分及使根部伤口愈合，晒后再将植株堆砌成两排，根部向内，叶球向外，两排间留15～15厘米的间隙通风，继续排除水分和降低体温。

大白菜的贮藏室温在0摄氏度，如采用机械冷藏当然可以取到良好的贮藏效果。但是考虑到大白菜的栽培和贮藏地在北方，而北方秋冬春季气温较低，在常温贮藏场所，利用自然低温可调到大白菜贮藏要求的低温，所以大白菜贮藏中，简易贮藏是主要的手段，简易贮藏有埋藏、窖藏，通风贮藏库贮藏等。近年来，也有在大型库房内采用机械冷藏的。

白菜的生理性病害有脱邦和失水。脱邦主要发生在贮藏初期，指叶邦基部形成离层而脱落的现象。贮藏温度较高时，离层形成块，空气湿度过高或晾晒过度也会促进脱邦。采前2-7天用25-50mg/L的2,4-D药剂进行田间喷洒或采后浸根，可明显抑制脱帮。失水是引起大白菜贮藏过程中损耗的重要原因，主要由于贮藏温度过高或湿度太低造成的。因此，保持适当的低温和高湿可降低大白菜贮藏过程中的总损耗。