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2017.10.15
清蒸鱼是简单而考验技巧的家常料理,武汉名菜清蒸武昌鱼,在处理上就有很多讲究:顺着鱼骨打上花刀,就能避免吃起来满口鱼刺;开水烫一下,再刮去鱼身表面的黑膜,可以进一步去腥。蒸的时候要浇上鸡汤和猪油,最后再将蒸好的汤汁回锅烧热,淋在鱼身上,更是鲜美!
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