天下第一汤面

作者｜宝林

朗诵｜周小丫

世上美食千千万，我最爱的是面食。但是兰州拉面和山西刀削面我都品尝过了，不过如此。我最爱吃的还是妈妈的手擀面了。

面条的吃法一般有两种：冷汤和热汤。

早些时候我和妈妈在老家内蒙古生活。在哪里，由于气候特征，夏季也不炎热，吃面条都是吃热汤。妈妈擀的面条劲道，薄厚均匀，口感极好！妈妈把面条煮熟捞在碗里，浇上早已调制好的拌料，一般是猪肉或者是羊肉做的浓浓的汤汁拌料。不仅营养丰富而且不油腻，那才叫个好吃。

后来我和妈妈回到了妈妈的娘家河北省定居了。在河北由于夏季炎热，吃面条都是吃冷汤，就是煮熟了的面条捞出来在冷水里过一下，然后捞在碗里浇上汤汁。河北的汤料以清淡为主，花样繁多，配以各种绿色蔬菜，有西红柿炒鸡蛋，花生白酱，芝麻香油，再砸点蒜，爱吃香菜的放点香菜。真正的色香味营养俱全。

妈妈做面条在和面时就很下功夫，把面揉的不软不硬，因为面的软硬直接影响面条的口感。和好后放在那里醒一小会儿，妈妈就用她那长长的擀面杖在她专用的大案板上擀面条了，直到把面团擀的很薄很薄了，再把它一层层叠好，最后用锋利的刀开始切面条了，这个程序很关键，妈妈切的面条总是又细又匀。切好面条后用手抖开，长而不断，筋道润滑。而且妈妈很少放薄面，这样煮出来的面条清清爽爽，汤汁干干净净。

记得那一年适逢舅舅六十岁生日，我和妈妈当然要前去给舅舅祝寿。过生日最重要的一道菜就是要吃长寿面了。那时表弟早已结婚了，弟妹王花准备做长寿面。妈妈看到后就对弟妹说：“花！你别做了吧，这长寿面还是包给姑妈做吧！”王花说：“姑妈您歇着呗！哪能让您做啊！还是我来吧！”妈妈笑着说：“姑妈不累！姑妈做面条还行，做熟了看看好不好吃！”

王花一看妈妈坚持要做，就恭敬不如从命了。

做好后，小侄女儿先捞了一大碗吃了，她吃了一口就对她妈妈嚷嚷开了：“妈妈！妈妈！姑奶奶做的面条忒香了！你快点尝尝！”王花听后就在她闺女碗里夹了一口，她品尝后也说：“嗯！大姑做的面条就是好吃，比我做的好吃得多了！”

吃过饭，小侄女儿意犹未尽地说道：“妈妈这是我吃过的天下第一好吃的汤面了！”王花也笑着对妈妈说：“嗯嗯！大姑做的面条堪称天下第一汤面！”我也笑着对小侄女儿说：“小妞！大伯吃天下第一汤面都二十多年了！你想吃就跟我们走吧！保证天天给你吃姑奶奶的天下第一汤面！”小侄女儿笑着说：“大伯我上学呢！等我放假了就去！”妈妈一看大家都爱吃她做的面条，露出了开心的笑容，红扑扑的脸上更显年轻了。

如今妈妈已经离开这个世界了，时至清明，我怀念妈妈，怀念妈妈的“天下第一”汤面！愿妈妈天堂有灵让我们下辈子还做母子，让我还有口福再享受妈妈的“汤面”美食！