做这菜就是图它快，没成想味道还不赖！

喜欢吃鱼，但又嫌处理鱼费事、操作起来麻烦还有刺...这些顾虑，在巴沙鱼、龙利鱼这些基本不用处理的鱼面前，都不算回事儿。

它们既没有鱼刺，解冻后还可以直接拿来煎蒸煮。尤其是蒸的做法，简单快手，加上合适调味料，没有腥味就吃到鱼肉的鲜嫩。这菜对健身党同样友好~

蒸巴沙鱼

by 小厨神陈小崽

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· · 用料 · ·

巴沙鱼 200g   盐 半勺   料酒 2勺

黑胡椒粉 1勺   姜丝 几片   葱 4根 

干辣椒 5个   生抽 2勺   蚝油 1勺   白砂糖 半勺

· · 做法 · ·

1 | 巴沙鱼解冻后洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。

2 | 加入以下调料：半勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉、几片姜丝，抹匀后腌制20分钟以上（时间久一点更好入味）。

3 | 锅里加水烧到沸腾，隔水蒸巴沙鱼，盖上锅盖，8分钟即可关火（以煮沸后的时间计算）。

4 | 将蒸好的巴沙鱼汁给倒掉（这一步很关键，蒸鱼产生的汁比较腥，倒掉再加酱料好入味）。拿一个小碗装以下调料：2勺生抽、1勺蚝油、半勺白砂糖，搅拌均匀后淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝装饰。如果家里有蒸鱼豉油就只加蒸鱼豉油就行，不需要再加调料。

5 | 热锅下油，看到冒烟后加入干辣椒和姜丝，翻炒10秒关火。

6 | 将热油和干辣椒姜丝一起淋在巴沙鱼上。

7 | 大功告成！鲜嫩的巴沙鱼就蒸好啦！好鲜嫩，调好味道一点腥味都没有，爽滑入口，作为家常菜和请客上桌菜都可以！