一款好的熟茶，除了入口要干净，汤感要顺滑温润，还须得有厚度，滑度，醇度以及油润感。好熟茶不是有好原料就能做来的，就比如好米必须要碰到懂做饭的人才能做出一锅好米饭～益木堂出品的熟茶品类并不是很多，而且精品的几款都是隔三五年才能出一批，因为做茶有底线，追品质，不好不会上市，也不会胡乱卖给茶友。不好的茶，喝个两三次感情都破裂了，生意也没法做下去了……他说：“年轻的时候我们热爱花花世界会多一些，喜欢老班章的厚重霸气，喜欢冰岛的清纯甘甜，喜欢景迈张扬的香气…我们喜欢猎奇。但随着年纪的增长，喝的茶越来越多，这些具体的标准越来越模糊，就不自觉地开始想念易武。”“喝完身体觉得很舒服，今天喝了，明天还想喝…想念啊。”黏糯感，是一款好的熟茶需要具备的首要条件，一款顶级的熟茶会在口腔中感受到粘糯感。黏糯感，像自己的味觉感知器官被无数的小气泡包裹住，在茶的香气、滋味的刺激下，口腔开始分泌让人愉悦的液体。熟茶的茶汤，啜饮后进入口腔，会在口腔内形成一种柔软的流动，自己的舌头像被上好的玉石所温润，与顶级的丝绸从肌肤上滑过的感受相同。黏糯稠滑，就像是在口腔内部形成无数的漩涡，香甜而持久的味道开始喷涌而出，不可遏制，整个身体被这种愉悦感所包围。茶汤在口腔中不停的来回打转，途径喉咙时，顺流而下，没有任何阻碍，直抵心田，在胃里散开，温柔地抚摸着每一个细胞。被温滑的熟茶茶汤所包裹，整个喉咙感受着茶汤经过之后的愉悦，丝滑无比，令人心动～稳重，是茶汤给人的综合感受，不是浅薄，不是淡然，是深刻厚重，是平衡稳健。稳重的茶内含物质达到了最佳的平衡状态，协调性极好，香气滋味持久而馥郁。熟茶的稳重感，能给人极大的愉悦感，四平八稳，让人安心……禅宗有一句话，“古人到此不住”，意思是说，即便我们当下的状态是好的，也不要停下来，要继续往前走。当下的圆满像桃花源，但前方是荒野，意味着不确定和冒险，我不能就此耽溺于桃花源，在其中不出来，而应该尝试从桃花源走向荒野，往前走，要“不住”，甚至是冒着失败的危险往不容易处走，这才有劲不是？而在一次次的深潜中，不期然间，勾出了无数个被美惊醒的时刻：向晚的古巷、斜落的夕晖、晛睆的鸟鸣、闪烁的露珠，所有这些，稍纵即逝，却又漫无尽头。领受这一切的我，明澈如水，与天地万物当真是一点隔阂都没有。我的心好像成了空山，晚风轻拂，月光、人语、鸟声、虫鸣、草木气息，纷纷穿透我的身体，“我似流云天自由”。日子漫长而愉快，发出声响，现在，让我们保持安静，安心于被万物环绕吧。熟茶原料选得细致，工艺掌握得好，微生物参与得适度充分，就能做出好熟茶。好的熟茶，具备茶汤的细腻感，在舌面上滑动流淌，很活泼。“不呆滞”也是好普洱的特点。好的熟茶，既能保持原料的生态之美，又因为添加进人的智慧，喝了更养生。香气方面还要感受到茶叶本身的清香，不能让它一次发酵死掉，让它们慢慢陈化，放上一段时间后，自然就出来精品熟茶了。“11丈”是益木堂自2018年以来一直追求卓越品质的灵魂产品，2023年出品的“11丈”熟茶，更是颠覆了大家对传统熟茶的印象——原来熟茶也可以这么好喝。区分高古大小树可以从几个维度来判断，香气、滋味、活性、余韵，包括叶底的活性程度等等都可以区分大小树。穿透感，主要体现在茶气和体感上。有人会说，喝热水都会有发热感，这很玄乎。如果这样理解树叶子这个事物，那完全就没意义了。较大的树，穿透力是自然而有力的，回甘生津的持久度、喉韵的深浅度和体感的穿透力都会很容易清晰地感知到。足够多的内含物质能支撑每一泡树叶子的浸出物稳定输出。而较小的树，当茶汤脱离口腔，身体的反馈会变得更少，后续的感觉会越来越模糊，最后慢慢消失。从小到大是一个过程，至少在我们有生之年，都没办法看到小树陡然变成古树。所以，条件允许的情况下，如果可以，尽量选择高古树去喝，找不到靠谱的人、品牌，可以选择相信益木堂，益木堂——只做古树，只做春茶。普洱茶的千变万化，不是一个做茶人或者一个喝茶人能够去完全表达得清楚的。做茶人的关键是要把原料做真做实，喝茶人的关键是靠喝。卖茶的人，特别是卖普洱茶，一定要喜欢、爱，然后每天都喝，都研究，才能找到每一款茶的优点、卖点，才能非常有感情的去表达、表述出来，也才能激发他人的兴趣、购买欲。如果只是毫无感情的去“背诵”文案，介绍价格，卖什么都不太好卖的。我就连吃个地瓜，还会研究品种、产地、土壤，然后才能决定烹饪方式，是用蒸的还是烤的，烤多长时间，多久翻面……只有这样才能得到一个好吃的地瓜……人体接受度和口感风味上的感受不是一回事，这个很好理解。但是有一点就没那么简单了，那就是人体接受度和人体愉悦度也是不同的。换句话说，这个人体接受度和人体感觉爽并不是一个概念。比如，我们知道有些普洱新茶，喝起来是很爽的，有的古树可能放几个月，最多一两年，就非常好喝了，同时身体也有相当不错的体感，也就是身体的愉悦度是有了，但是如果从人体接受度的角度，这个时候的接受度还不够好。如果一款茶，经常喝身体没有负担，不需要消耗身体能量乃至产生一些副作用，我们就说这款茶的接受度不错。如果经常喝，大量喝，身体感觉有压力，脾胃，内分泌系统等等会出现一些负面信号，那么就说明这款茶的接受度还有所欠缺。接触一款茶和接触一个人一样，能让你感觉放松，无压力，你才能长期相处。接受度的升级形态是，不仅不会感觉有压力，没有负面的影响，还会有滋养的效果，那就可以说这款茶的接受度非常好。我们的人体是很奇妙的，对外来的东西会有一个权衡，是接受还是抗拒，身体会有一个自然而然的判断，觉得对自己有益的就接受，对自己有害的就抗拒。只是这种本能的反应是一种深层的反应，我们的觉察力不够的话，大脑不一定接收到这种信号。人体的这种反应你不要以为没有用，人是忠诚于自己身体的，从长期来看，比起一时的风味变化，人体接受度才是市场趋势背后的决定因素。益木堂的每一款茶，无论新老，人体接受度都是很OK的，这后面的逻辑是：原料要足够好，工艺要合乎标准。工艺的合乎标准，在于不能提香提甜……等等不符合普洱茶后期转化陈放多余动作。厚，是茶叶中内含物质丰富的表现，只有内质丰富的茶品才能释放出丰厚的滋味。“浓”指的是某种味道的强度，比如茶汤不够浓，可以通过增加投茶量、提高水温，加长浸泡时间，都可以达到。而“厚”，是指茶汤的口感厚滑稠密，饱满度、丰富度、协调性能够完美统一的状态呈现，是高品质普洱茶的重要特征。可以这么说，任何一款普洱茶，当它在新茶阶段就具备了“厚”的特质，那么，在后期陈化过程中就更容易达到越陈越香越醇的境界，从而实现品饮价值的攀升。而“茶汤厚”，更能让品饮者感到饱满而实在，心境平和稳定。
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