宁波人过端午节的习俗

 作为中国最古老的传统节日之一，端午节拥有丰富的文化内涵，尤其是在阿拉宁波，每到端午，各区县（市）既有粽子、香袋、雄黄酒的香味，也有挂菖蒲、大蒜头，插艾草，送端午担的旧俗，还有佩香袋、系长寿绳、画额、挂钟馗像、龙舟竞渡等，精彩纷呈的民俗活动让你挑花眼！

　　最久远：龙舟竞渡始于2000多年前

　　清澈的水花飞溅，激荡的鼓点与嘹亮的号子交织在一起……“赛龙舟”是端午节必不可少的传统项目，时至今日，赛龙舟依然是人们纪念端午节最火爆的活动。

　　据了解，宁波是端午节龙舟竞渡发祥地之一，1976年在鄞县云龙镇甲村石秃头出土的羽人竞渡纹铜钺，证实宁波早在2000多年前，就存在龙舟竞渡活动。自古以来，宁波具有江河湖泊优势条件，如东钱湖、姚江、奉化江、甬江等，龙舟竞渡习俗一直风行。

　　随着节日的临近，鄞州区云龙镇近日举办第十一届“我们的节日 端午看云龙”大型民俗活动，同时也是首届羽人竞渡杯龙舟锦标赛。与历届不同的是，本届活动由以往的半天延至八天；首次采用锦标赛的形式，与中华龙舟赛相一致，将本届的龙舟竞渡赛事上升到全国标准。6月2日，宁波市首届全民运动会选拔赛暨首届北仑青年运动会龙舟赛开锣，还吸引了4支台湾龙舟队专程赶往参赛。

　　端午期间的民俗活动更是少不了“龙舟”元素。例如，6月7日-8日，东钱湖陶公岛将举办龙舟体验赛，赛程共200米。周边城市当中，6月6日-7日，福州举办2019年中华龙舟大赛；6月7日，苏州举办2019金鸡湖端午龙舟赛等，市民可根据自身喜好进行选择。

　　最民俗：挂“端午三友”，送端午担

　　除了观赏热闹的龙舟竞渡，宁波人家总不少端午仪式感。

　　其中，艾叶、菖蒲、蒜头被称为“端午三友”。一到端午，不少老宁波就要到附近田野采艾蒿，到河塘拔菖蒲，扎成艾束菖蒲剑挂在自家门楣及窗户上；中午要烧苍术，让中草药的清香气味持续均匀地飘浮在每个角落；有的还在艾旗下面挂一个大蒜头。蒜头象征武器铜锤，与蒲剑、艾旗相配合。有的人家还要在门口贴上打油诗：“五月初五端午节，诸虫百毒门外歇，若要再想钻进来，请等过了重阳节。”同蚊子、苍蝇开玩笑，颇具幽默色彩。

　　同时按照宁波旧俗，有对象的男青年还要在端午挑“端午担”送女方家。端午担，少者四色，多者八色，黄鱼要成双，一只蹄髈、一只鸡、粽子、荸荠、粉干等等，最重要还有一只头颈涂红的戆大鹅，故也有“呆大”女婿一说。城里未过门的女婿(俗称“毛脚女婿”)也要提包头送节，趁此机会好好拍拍丈母娘的“马屁”，包头六色或八色，用幢箱篮装着酒、烟、黄鱼、火腿……外加时鲜佳果枇杷、桂圆之类。宁波人把这种送礼称作“垫矮凳脚”，意思是要把未来的丈人丈母摆平。按礼节，丈人丈母要把部分“节货”作“回礼货”送还女婿家。如果是新媳妇，回礼中会有雏鸡，寓意“早生贵子”。

　　最美味：五月白糖揾粽子，清香软糯

　　“舌尖上的粽子”，也是端午文化的重要组成部分。宁波民谣《十二月节气歌》中有“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”，还有“酒入雄黄粽子香，要尝味道到端阳”的说法。其中，裹粽子、吃粽子、互赠粽子一直都是宁波最有代表性的端午节习俗。

　　老宁波的端午节，很多人都会在家里包粽子。但宁波人包粽与别处不同，宁波箬壳粽用的是老黄箬壳（毛竹壳）或用青竹壳，不像别处用芦苇叶、菰叶(茭白叶)、芭蕉叶等裹扎；宁波粽子是稠粘适口的碱水糯米粽，不同于其他地方的白粽子；宁波粽子包扎成棱角分明的四角枕头形，不同于别处的三角形、五角形、六角形；宁波粽子以糯米粽为主，不同于别处以高粱米、黄黏米、粘玉米等裹的。

　　粽子的品种更是花样繁多，既有赤豆粽、绿豆粽、豇豆粽、红枣粽等素粽，也有火腿等荤馅料，但最具代表性的则是“老底子”的碱水粽。粽子煮熟后，剥去箬壳后的四角糯米粽，因碱水浸泡的缘故，晶莹剔透犹如田黄石，清香扑鼻，蘸上少许白糖，吃起来又糯又稠。

　　与此相关的端午传统活动也在各地陆续上演。日前，包粽子、画“王”字、投壶、扎染……江北慈城古县城内粽叶飘香，80户家庭共同参与“五月五端午游园会”体验端午民俗。此外，粽子礼盒也在宁波市各大酒店、商超火热销售中。

　　最难忘：“忙做忙，勿要忘记五月黄”

　　宁波人的端午舌尖不止于粽子。以宁波老话“忙做忙，勿要忘记五月黄”为例，以前端午，老宁波时兴吃“五黄六白”。即便当下在宁海、余姚及宁波市区，不少家庭也仍保留此食俗。

　　什么是“五黄六白”？“五黄”是指黄鱼、黄鳝、黄蛤、黄梅、黄瓜，各地稍异，水乡吃黄鳝，海滨吃黄蛤，山区吃黄梅，有的用黄泥蛋(咸鸭蛋)、黄豆瓣、枇杷(皮黄色)等替代，五样“黄”字头食物即可；“六白”指豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切肉(或白酒、白蒜头等)。

　　其中，被誉为“鱼中王子”的黄鱼最受推崇。端午是黄鱼旺发季节，从前宁波的黄鱼多得“造反”，吃不完的黄鱼，从黄鱼背部入刀，剖开成扇形，洒上盐晒干就成了黄鱼鲞。与此同时，宁波还有“端午黄鳝赛人参”的老话头，黄鳝产于家门口的田塍边，容易捕钓。黄鳝圆肥味美、肉质鲜嫩，佐以韭芽，炒成鳝丝糊辣、爆鳝等，色泽黄亮，清香爽口，为宁波百姓端午宴客时所必备。此外，黄瓜也是“当令头”蔬果，与虾仁同炒，也可单独冷拌，鲜嫩清脆。建议饭后嚼些枇杷，不但应节令，且有助消化。