手工年糕：吃出怀旧的味道

http://www.cnxsg.cn　　中国象山港　　2013年01月30日 09:46

锅里蒸的是洁白的米粉

蒸好的米粉倒进捣臼里

捣锤沾点水，以免粘着米粉。

挥动捣锤捣年糕

捣好的米粉捏成团

团状的米粉捏成条状的年糕

年糕，一种过年的味道。

年糕我们常常见，常常吃，但是如今手工捣的年糕想必很多人没见过。我们很幸运，在涂茨镇的旭拱岙村见到了手工年糕的制作过程，尝到了手工年糕的味道，那味道因旧日光阴而特别值得回味。

村书记葛聪敏说，这批人都是当年村里捣过手工年糕的，平均年龄都在55岁以上。他们村手工年糕有近四十年没捣了，当他提出要恢复手工年糕时，得到了村民们的大力支持，尽管这批当年捣年糕的壮汉们都已是花甲之年，但是少年功夫还在，怀旧风吹来更是吹开了他们内心深处的热情，看他们挥动捣锤的模样，怎么看都是活力四射的。

手工年糕的步骤颇为繁复，洗米、磨粉、调匀、蒸熟、捣、揉团、切团、捏团直到手捏成形。每一步骤都是用双手来完成的，每一步骤大家伙都有条不紊地互相配合着，齐心协力地打造纯正的手工年糕。在一人捣一人翻的配合下，石臼内的粉团越捣越粘越捣越韧直到泛出白玉般的光泽。这样的体力活应该是很累人的，可是自始至终他们的脸上荡漾着微笑。

年糕做好了，米香弥漫，这温暖的气息足以融化冰霜。他们开心地请我尝尝，我问手工年糕和机器做出来的年糕有什么不同？“区别就像野生黄鱼和养殖黄鱼一样”，且手工年糕吃起来不伤胃，他们自豪地回答。我想最大的不同是每一道工序都融入了他们的体力融入了他们的心，诚心诚意做出来的食物总是最好吃的，更何况还有似水流年中光阴的味道。（记者 应红鹃/文 黄美珍/摄）