http://www.cnxsg.cn 中国象山港 2013年01月30日 09:46
锅里蒸的是洁白的米粉
蒸好的米粉倒进捣臼里
捣锤沾点水,以免粘着米粉。
挥动捣锤捣年糕
捣好的米粉捏成团
团状的米粉捏成条状的年糕
年糕,一种过年的味道。
年糕我们常常见,常常吃,但是如今手工捣的年糕想必很多人没见过。我们很幸运,在涂茨镇的旭拱岙村见到了手工年糕的制作过程,尝到了手工年糕的味道,那味道因旧日光阴而特别值得回味。
村书记葛聪敏说,这批人都是当年村里捣过手工年糕的,平均年龄都在55岁以上。他们村手工年糕有近四十年没捣了,当他提出要恢复手工年糕时,得到了村民们的大力支持,尽管这批当年捣年糕的壮汉们都已是花甲之年,但是少年功夫还在,怀旧风吹来更是吹开了他们内心深处的热情,看他们挥动捣锤的模样,怎么看都是活力四射的。
手工年糕的步骤颇为繁复,洗米、磨粉、调匀、蒸熟、捣、揉团、切团、捏团直到手捏成形。每一步骤都是用双手来完成的,每一步骤大家伙都有条不紊地互相配合着,齐心协力地打造纯正的手工年糕。在一人捣一人翻的配合下,石臼内的粉团越捣越粘越捣越韧直到泛出白玉般的光泽。这样的体力活应该是很累人的,可是自始至终他们的脸上荡漾着微笑。
年糕做好了,米香弥漫,这温暖的气息足以融化冰霜。他们开心地请我尝尝,我问手工年糕和机器做出来的年糕有什么不同?“区别就像野生黄鱼和养殖黄鱼一样”,且手工年糕吃起来不伤胃,他们自豪地回答。我想最大的不同是每一道工序都融入了他们的体力融入了他们的心,诚心诚意做出来的食物总是最好吃的,更何况还有似水流年中光阴的味道。(记者 应红鹃/文 黄美珍/摄)
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