近年来，随着人们生活水平的不断提高，胆囊炎发病率呈增高趋势。胆囊炎是消化系统常见的一种疾病，常与胆囊结石、继发胆管结石和胆道蛔虫病等合并存在。胆囊炎分急性胆囊炎和慢性胆囊炎两种。当急性胆囊炎发作时，可出现右上腹部剧烈疼痛、发热、呕吐等症状，这时不要进食、饮水，应及时采取静脉补充营养、抗炎等治疗。
引起胆囊炎的原因很多，胆管阻塞和细菌感染是常见原因。虽然病因多样，但饮食营养与该病的发生、发展和防治有着密切的关系。那么生活中，我们该如何饮食才能预防胆囊炎发生呢？2023年8月7日，河南省南阳市邓州市第二人民医院普外科主治医师董海军为大家科普。
董海军告诉我们，生活饮食上，可以从以下几个方面预防胆囊炎的发生：
一、节制饮食，少量多餐，多饮水。少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆道分泌胆汁，保持胆道畅通，有利于胆道内炎性物质引流，促使疾病减缓和好转。多喝水可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天以1000～1500ml为宜。
二、不食用辛辣刺激性食物和刺激性强的调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡、浓茶等；忌食用油腻煎炸、含脂肪多的食品及产气多的食物，如肥猪肉、填鸭、肥鹅、奶酪、油酥、奶油蛋糕、洋葱、黄豆等。这类食物可能会引起胆囊炎的急性发作或恶化。
三、胆囊炎静止期，肝脏功能尚未完全恢复，需要供应充足的蛋白质和能量补偿损耗、增强机体免疫力。可以适量食用些鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐、豆制品等高蛋白低脂肪食物；主食应易于消化吸收，如米饭、面条、粗粮等；适量的糖类可以维护肝脏功能，但要限制单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入；适量食用一些富含维生素、钙、铁、钾等元素的绿叶蔬菜和瓜果，有利于防止便秘、减少结石形成；同时，要多饮水，并保持心情畅快。
四、急性胆囊炎缓解后，要限制油脂的摄入。含油脂丰富的食物包括鱼、肉、坚果等，这类食物应少量进食，逐渐增加。烹饪手法应以清炖、清蒸为主，逐渐过渡到清炒。烹饪应选用植物油，既能供给必需的氨基酸，又有利胆作用，但应均匀分布于三餐中。避免食用过多的脂肪，控制胆固醇含量高的食品，以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。
（原载于2023年8月7日邓州市融媒体中心云上邓州客户端）
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