健康知识 | 饭菜晾凉了再放冰箱 您做错了

双休日，长辈做了一桌饭菜迎接儿孙回家吃饭。吃完饭，打扫“战场”时，他们会叮嘱：把剩菜晾凉再放进冰箱，要不费电、伤压缩机，缩短冰箱的寿命。

相信这样的场景，您一定遇到过。那么，没吃完的饭菜，是趁热放进冰箱，还是晾凉再放呢？

“趁热放好。”河南省洛阳市中心医院营养科主任田俊梅说，食物烹饪完成后，温度往往比较高，这时几乎没有细菌可以存活。不过，当温度降至60℃以下，大多数细菌可以快速地生长和繁殖，而且在室温下放得越久，细菌繁殖得越多。到了5℃以下，细菌繁殖速度又会放慢。

田俊梅说，虽然食物趁热放进冰箱会短暂升高冰箱内的温度，费一点儿电，但是与健康相比，孰重孰轻，还是很明显的。

此外，不管是素菜还是荤菜，最好食用新鲜的，这样既安全又能保证营养物质不流失。如果食物确需放入冰箱，应用保鲜盒、保鲜膜等进行密封保存，再食用时，要充分加热。需要注意的是，冰箱不是“保险箱”，一定要定期检查、清理冰箱内的食物，定期清洁冰箱。（洛报融媒记者 张人杰 通讯员 高鸽）