大家好,我是阿姐,一个专注于家常美食的80后宝妈,宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。
去年冬天去探望同事坐月子,阿姨给我开门的那一刻我闻到了满屋子的独特香味,作为南方人的我第一次听说油茶面,面还可以炒着喝的,阿姨给我冲了一碗,口感好,香味浓,至今还回味无穷,阿姨把炒好的油茶面用罐子装着,临走时还给我拿了一瓶,同事说坐月子的时候把它当早餐或是宵夜,平时她婆婆一次做好几罐,早上不想做早餐的时候全家人都喝它,低脂营养又饱腹,全家老少人人爱。
油茶面又叫油茶,是一味非常朴实的来自民间的传统食物,有很好的养生功能,常吃对人体健康有很大的好处,今天阿姐炒油茶面用到的是玉米面,玉米面是一种粗粮,富含维生素C,纤维素和矿物质,比白面更有营养,热量低饱腹感强,长期摄入粗粮会让我们的身体更为健康,除了玉米面之外还加了花生碎和芝麻,香味更浓,口感更好,营养也更全面,像现在天气冷很多人都不想起床,但还是要按时吃早餐,而油茶面最合适在冬天的早晨喝了,用开水一冲搅成糊糊美味即成,一分钟就可以轻松搞定。
【食材】
玉米面500克,花生100克,黑芝麻25克,白芝麻25克,油一勺
【做法】
第一步:玉米面倒入锅中,开小火不停地翻拌,炒至颜色变成土色,还能闻到玉米面的香味就可以盛出放凉。
第二步:花生米倒入锅中开小火翻炒,炒至花生裂开,表皮微微变黑即可盛出放凉。
第三步:放凉的花生米用手搓掉外皮,然后装入保鲜袋中,用擀面杖压碎,不需要压太碎,带点颗粒吃起来口感更独特。
第四步:黑白芝麻清洗干净后倒入锅中,小火翻炒,能听到芝麻哔哩吧啦的响声,白芝麻微微上色即可盛出备用。
第五步:锅中倒入一大勺食用油,再倒入炒好的玉米面,炒好的黑白芝麻和花生碎,开小火搅拌均匀,油茶面就做好了,静置放凉。
第六步:放凉的油茶面放入无水无油的密封罐中保存,这个量做了一罐多一点,做一次能吃一个月,随吃随取十分方便。
舀上3勺油茶面加一勺白糖放到碗里,用滚烫的开水冲一冲,搅成糊糊即可食用,严寒的早晨喝上一碗热气腾腾的油茶面,从头到脚都是暖的,比外面卖的豆浆有营养,喝了还不用担心变胖,正为早餐发愁的你试试它吧,简单炒一炒一个月的早餐就有着落了,油茶面有很好的养生功能,久食养人,建议大家收藏,有时间做给家人喝。
【小提示】
①炒玉米面的时候会有面疙瘩,炒的时候记得用铲子压一压。
②除了加花生和芝麻,还可以加各种你喜欢吃的干果。
③玉米面还可以换成面粉。
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