沙县拌面
基本原料包括:面条 500 克左右,花生酱 50克,时鲜青菜若干,酸菜,盐,味精(鸡精),香油,醋,蒜泥适量。
沙县拌面具体做法:
1、把面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐,味精,香油,蒜泥,加入面条中搅拌,配上一碗清汤就可以享用了。
椒拌面片
配料:
主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作:
1、 将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用
2、 将面包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒丝,加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
沙县小吃---蒸饺
原料:酱油 50克,猪油 25克,芝麻油 15克, 葱花 50克,姜末7.5克,味精 1克,花椒面 0.5 克, 精盐 1.5 克。精粉 500克,猪肉 250克,青菜 250克。 需要1000道经典菜谱的,关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。
1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成 50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸 10分钟左右即熟。
葱油拌面
主料:切面
辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作:
1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮 20 分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可
脆皮馄饨
脆皮馄饨的皮是燕皮,肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。
制作方法
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