来自科学界的声音：食素者智慧聪明、身心健康、美丽长寿
研究人员发现：世界上寿命最长的几个种族如厄瓜多尔安地斯山区的维康巴斯人、黑海地区的爱布克逊人以及北巴基斯坦喜马拉雅山的宏萨人，他们的寿命高达九十至一百岁，长寿的秘诀在于素食。
现代科学证明：多食青菜、水果等碱性食物，可使血液（血清）保持碱性，碱性血液状态能使人感觉神清气爽，精力充沛，耐力持久，脑力敏捷，并可长寿。蔬菜中含有淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质……，对身体有很大的滋养，并不亚于肉类。蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而且易于通过消化道。促使正常排泄的纤维素也只能从各种素食品——主要是蔬菜中得到，而这种物质有利于预防多种疾病。天然纤维素能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等病症。
植物性脂肪为非饱和脂肪酸，能促进胆汁酸的排泄，降低血胆固醇，进而减少和避免心脏病与各种血管疾病的发生。素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。全素者罹患心脏病的死亡率为14%；食肉者则是56%。对于六十五岁以上的食肉女性，骨质流失比率平均每年高达33%；而素食者则为18%。食肉者若改食素，七天以后，血胆固醇总含量就可以降低3%～11%，因此可知素食实为健身驻颜、长寿保健的一大要素。
