野菜（草）

水蓼

分布于我国南北各省区。湖北省全省广布，主要产区有咸丰、宣恩、鹤峰、利川、巴东、宜昌、兴山、神农架、房县、荆门、宜都、咸宁、通山、阳新、英山、罗田、红安、武汉。生长于海拔1500m以下山坡路旁草丛中、沟边、池塘边、湖岸湿地。
食用部分：嫩苗、嫩叶。
营养成分：每百克可食部分含钙10mg，磷2.2mg，胡萝卡素7.89mg，核黄素0.38mg，抗坏血酸235mg。
保健作用：中医学认为水蓼性味辛平，具有解毒消滞的作用，可除大小肠邪气，利中益志，经常食用可扶人正气。
采摘处理：春至初夏采嫩苗、嫩叶食用。
食用方法：水蓼味辛，须先入沸水悼过，然后入凉水浸泡，换水数次，除尽辛味，炒食或煮食。

少花龙葵

别名：白花菜、古钮草、扣子草、野辣椒
多生长在果园、田边、村边路旁等地，为广东常见野菜之一，群众素有采食习惯，特别是炎夏季节，叶菜类品种缺乏时采食更为常见。近年来，人们对少花龙葵野生、粗生、不用喷洒农药的特点大感兴趣，日渐广泛采食，并开发利用进行人工栽培。其嫩叶供煮食，可汤、可炒、可凉拌，味道甘香、嫩滑可口，倍受欢迎，广东省各地餐厅视其为佳肴之一，值得开发利用。
少花龙葵嫩茎叶供食，营养价值颇高。据分析，每百克叶子含有水分８７克，碳水化合物５克，蛋白质４·３克，脂肪０·８克，钙４４２毫克，磷７５毫克，铁１毫克，还含有较丰富的维生素Ａ、Ｂ２和Ｃ等。除供鲜菜食用外，因其味微苦甘，性寒，具清热利湿、凉血解毒功效，农村群众常用作治疗痢疾、高血压、黄疸、扁桃体炎、肺热咳嗽、牙齿出血、眼疾、气管炎及呼吸道疾病（如喉痛等）。根、茎、叶均可作药用。果实还可提取褐、蓝染料，是提取红色素的原料之一。

鱼腥草

别名：岑草、蕺、菹菜、紫背鱼腥草、紫蕺、菹子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻拱(猪鼻孔)、九节莲、（臭）折耳根、肺形草、臭腥草、狗腥草、节节根。
鱼腥草名见于《名医别录》。唐苏颂说:'生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。'

凉拌鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面鱼腥草食疗
做法：
1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
提示：1、食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
2、冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。

白子菜

分布于广东（广州、南海）、海南（澄迈、崖县、万宁、保亭、琼中、琼山等）、香港、云南（景东、红河、绿春）。越南北部也有分布。
白子菜是中国传统的山野菜，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。红凤菜含丰富的营养，具有清热、消肿、止血、生血功效，是得天独厚的绿色食品和营养保健品，深受消费者青睐（我老妈叫它“香港菜”，原因不明...）。

荠菜

植株花

【别名】荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西。
荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。 目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里.而且荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相同。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”

蒲公英

蒲公英，又叫婆婆丁。
蒲公英属菊科多年生草本植物。有黄花和百花两种。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

车前子

车前子（Chē Qián Zǐ）又名车前实、虾蟆衣子、猪耳朵穗子、凤眼前仁，车咕噜菜。
做药用是种子。夏、秋二季种子成熟时采收果穗，晒干，搓出种子，除去杂质。主产于黑龙江、辽宁、河北等地。原植物生于山野、路旁、花圃或菜园。喜温暖湿润气候，喜光，耐寒，山区平地均可生长，对土壤要求不严。
可水焯后蘸酱吃，最新吃法是和猪排骨一起炖。


苋菜

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。

马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
嫩茎叶可作蔬菜等。

双子叶植物伞形科积雪草

为双子叶植物伞形科 Umbelliferae 积雪草 Centella asiatica (L.) Urban的嫩茎叶。切碎后打入鸡蛋搅拌均匀，煎熟即可。可美容养颜，女士应多吃，老公应做给老婆吃。此植物分布广，路边地头都有。


马蹄金

马蹄金又称小金钱草，属多年生匍匐小草本，茎细长，被灰色短柔毛，节上生根。叶肾形至圆形，直径4-25毫米，先端宽圆形或微缺，基部阔心形，叶面微被毛，背面被贴生短柔毛，全缘；具长的叶柄，叶柄长（1.5）3-5（6）厘米。花单生叶腋，花柄短于叶柄，丝状；萼片倒卵状长圆形至匙形，钝，长2-3毫米，背面及边缘被毛；花冠钟状，较短至稍长于萼，黄色，深5裂，裂片长圆状披针形，无毛；雄蕊5，着生于花冠2裂片间弯缺处，花丝短，等长；子房被疏柔毛，2室，具4枚胚珠，花柱2，柱头头状。蒴果近球形，小，短于花萼，直径约1.5毫米，膜质。种子1-2，黄色至褐色，无毛。


蜂斗菜

蜂斗菜（Petasites japonicus），菊科多年生草本植物。雌雄异株。丛生叶呈圆形，直径约30厘米，有长柄。早春长出由鳞片叶包着的花茎，顶部有白色头状花。长柄和早春长出的嫩花茎均可食用或药用。长于山地。

红瓜

藤本，有卷须；花通常单性异株，单生或组成总状花序或聚伞花序；花冠钟形，裂片分裂至中部；雄蕊合生；果为浆果，长椭圆形，熟时鲜红色。
嫩茎叶炒、煮。

旋花茄

直立灌木，高0.5-3米，植株光滑无毛。叶大，椭圆形，长9—20厘米，宽4—8厘米，先端锐尖或渐尖，基部楔形下延成叶柄，两面均无毛，间或沿叶脉被极稀疏的短小疏柔毛，边全缘或微波状，中脉粗壮，侧脉明显，每边5—8条；叶柄长2—3厘米。聚伞花序幼时旋卷如蝎尾状，对叶生或腋外生，总花梗长3-12毫米，花梗细长，达2厘米，开展或弯曲；萼杯状，直径约3毫米，5浅裂，萼齿圆、钝或不明显，花冠白色，花冠简长约1毫米，隐于萼内，冠檐长约6—7毫米，5深裂，裂片长圆形，长5—6毫米，宽3—4毫米；雄蕊5，着生于花冠筒喉部，花丝长约0.5毫米，花药黄色，约为花丝长的5—8倍，顶孔向内；子房卵形，直径约1毫米，花柱丝状，长约5—7毫米，柱头截形。浆果球形，橘黄色，直径约7—8毫米，外果皮光亮。种子多数、压扁，直径约2.5毫米。花期夏秋，果期春冬。
嫩叶挂鸡蛋糊油炸，一道傣家菜。

榆钱

是榆树的种子，因为酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱。
新生出来的榆钱脆甜，是防病保健的良药。榆钱性平，味甘微辛，入肺、脾、心经，具有健脾保肝的作用。
可以做榆钱汤，榆钱糕，榆钱羹。

苜蓿

具有清热利尿，舒经活络，祛脾胃间热气的功效，所以初次吃苜蓿时大概有不少人接受不了，但尝试后你会觉得这菜很解油腻，喜欢它也就很容易。所以吃油腻过多的植物人，多吃点苜蓿，既可以尝到这种野菜的鲜味，又可以起到保健的作用。

沙葱

是一种沙漠的野菜，生长在新疆的荒漠草原上，它其实就是野葱。轻轻一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还伴有一种油香，一丝微甜。
可做凉拌沙葱，或者用新鲜沙葱和大尾巴羊肉做沙葱包子，或者与手抓肉、靠羊腿搭配，也是极为美妙的特色吃法。
薄荷

薄荷也称猫儿薄荷、蕃荷菜、升阳菜、夜息花等,属唇形科 、多年生芳香草本植物。植株可高达 8 0 厘米 ,叶对生 ,宽披针形或长椭圆形 ,长 2一7厘米 ,宽 1一3 厘米,先端锐尖,基部楔形 ,边缘具尖锯齿,两面有疏短毛 ,背面有腺鳞,夏季开花 。薄荷为我国特产,南北均有分布 ,主要产于江西 、江苏、湖南等省,有野生 ,也有人工栽培,并大量出 口国外,产量占世界第一 。北方每年可采收两次,时间为七月上旬和九月下旬;南方共采收三次.时间为六月上旬、七 月下旬和十月中旬,以叶多、色深绿、气味浓者为佳。薄荷主要含挥发油 ,中医认为其味辛、性凉,具有疏散风热 、清利头 目、利咽 、解毒、透疹之功效。薄荷不仅**制后广泛用于医药加 工 、食品业的添加调味料,还可以鲜品直接人撰。下面就介绍几款薄荷美食的制法 ,供朋友们参考,不足之处 ,请诸位赐教。
一、冰糖薄荷汁
鲜薄荷150g，冰糖100g，清水1000g
制法:
1 鲜薄荷择洗净 切成段 或用手撕散
2锅置火上 ,掺清水,放薄荷烧沸 ,煮3分钟后，冰糖续煮 2 分钟至冰糖溶化,
起锅晾凉滤去薄荷，取汁。
二、橙香冰镇薄荷
原料:
鲜薄荷200克 白糖150克 瓶装浓缩橙汁50克 清水1250克
制法:
1、薄荷择洗净,用手撕散。
2、锅置火上 ,加清水,放薄荷烧沸,煮5分钟后放白糖,至溶化则起锅晾凉。
3、滤去薄荷留汁水 ,加入浓缩的橙汁调匀,盛入一洁净器皿内,盖上盖 .放进冰箱冰镇即可。
特点:色粉绿,冰凉爽口,带有浓郁的橙香、薄荷味。
注:照此法,视个人爱好,可加入各种果汁,如柠檬汁、菠萝汁、菊萄汁等,以增加不同的风味。
黄鹌菜

黄鹌菜，又叫黄瓜菜，黄矮菜。菊科一二年生草本，高10—80厘米。
富含粗蛋白、粗脂肪等多种营养成分，味道清凉，略有苦味，性寒，助消化，利肠胃，解热毒，活血化瘀。
其细苗、茎叶和花枝都可食用，可清炒或蘸面粉蛋汁、油炸。朴实无华，碧绿清新，尝一尝，微微的苦味中有野菜的清香。
原料：黄鹌菜、盐、麻油
做法：
黄鹌菜洗净，用开水烫熟，捞出来，挤干水分。切成小段，用盐拌好，滴上麻油即可。

野苋菜

为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

马兰头

每年春、秋两季均能萌发嫩芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30～60cm，茎直立，茎粗0.5～0.7cm。
叶互生，长7cm，宽2cm左右，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。
头状花序，花为淡紫色或淡黄色，7月始花，10月种子成熟。瘦果扁平，深褐色，种子无胚乳，能繁殖。
根着生于10～20cm的土层内，为匍匐茎，白色，无限生长，匍匐茎有节，节间均能生长发芽。.

紫云英

紫云英是我最爱吃的野菜之一，一般采紫云英的嫩茎叶吵或做汤吃，味道清鲜爽口。
野菜一般“个性”重，紫云英算平和的一种，适合大多数人食用。 即使如此，紫云英很容易吸收脂肪，所以想减肥的人可以试试。对体型正常的人来说，紫云英最好和肥肉搭配在一起吃，避免伤害肠胃。

鼠曲草
鼠曲草(鼠鞠草)
俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
在四川用这个草和糯米等做的叫叶儿粑

鼠曲草为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。(做清明团子)
酢浆草

酢浆草（学名：Oxalis corniculata L.）多年生草本，全体有疏柔毛；茎匍匐或斜升，多分枝。叶互生，掌状复叶有3小叶，倒心形，小叶无柄。花黄色，喜向阳、温暖、湿润的环境，夏季炎热地区宜遮半荫，抗旱能力较强，不耐寒，一般园土均可生长，但以腐殖质丰富的砂质壤土生长旺盛，夏季有短期的休眠。全草入药，有清热解毒，消肿散疾的效用。
薤白

薤白Allium macrostemon Bunge（别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜)。属百合科植物。李时珍说：'其根煮食、糟藏、醋浸皆宜'。根色白，作药用，名薤白。
藠头

藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
甜蕌头

原料：蕌头5公斤，食盐300克，白糖150克，味精适量。
制法：
1.选择鲜嫩、白色、中型的蕌头，去杂洗净，剥外衣，加盐腌制，每日翻动两次，7天后取出蕌头，滤出盐汁，放入小缸内。
2.将白糖、味精用开水化开，凉后倒入蕌头缸内，约 2个月，即可食用。
按，蕌头含有多种营养成分，具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。此菜适用于胸胁刺痛、胸痹心痛、泻痢、脘痞不舒等病症。可作为冠心病、心绞痛的小菜肴食用。

蕌头炒剁鸡

原料：
1.主料：鸡肉350克，猪能膘肉100克，甜蕌头100克。
2，调料：葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1.将鸡肉和肥膘肉一起剁为肉泥，甜蕌头剁为末。
2.油锅烧热后下入葱、姜煸香，放入鸡肉泥、精盐炒熟，加入蕌头拌匀。取小碗1只，将酱油、料酒、味精、蚕豆水粉兑在一起调稀，徐徐下入锅中勾芡，颠锅淋上猪油即成。
按：此菜由理气、宽胸、通阳、散结的蕌头与滋阴润燥的猪肉、温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有理气、宽胸、补骨的功效。适用于胸胁刺痛、脘痞不舒、虚弱咳嗽、腰膝酸痛、消渴等病症。
碎米荠，比荠菜软嫩多了，但是香味远逊于荠菜。如果炒食还有一点怪味，炒年糕还好。建议与淀粉一同烹调。
以前总是感叹，为什么常食的荠菜在路边不多见，不常食的碎米荠在路边却随处可见。后来才发现我的思维真奇怪，其实太简单了，荠菜被人吃光了，所以少见，碎米荠很少有人吃，自然常见了。

臭菜
羽叶金合欢（海南植物志）图版78：1-3
蛇藤（豆科图说），臭菜藤（西双版纳）Mimosa pennata Linn. (1753).

藤本，有钩状皮刺，小枝被锈色短柔毛。总叶柄基部及叶轴上部羽片着生处稍下均有凸起的腺体；腺体椭圆形，垫状，长2-3毫米，宽0.5-1毫米，叶轴上腺体较小；2回羽状复叶，羽片8-22对，小叶30-55对，线形，长5-10毫米，宽0.5-1.5毫米，彼此紧靠，先端锐尖，基部截平，歪斜，具缘毛。头状花序直径约10毫米，具1-2厘米长的总花梗，单生或2-3枚聚生，排成顶生或腋生圆锥花序，花序轴被柔毛；花萼钟形，长约2毫米，5齿裂；花冠长3-4毫米；雄蕊长出花冠很多；子房被微柔毛，具短柄。荚果带状，长9-15厘米，宽1.5厘米左右，常紫色，边缘稍隆起，呈浅波状；种子8-12枚，扁，长椭圆形。花期7-10月，果期11月至翌年2月。
产西双版纳、金平、蒙自、富宁等地；生于海拔340-1300米的山坡阳处灌丛林缘。分布于广西、广东、海南、湖南、福建、浙江。斯里兰卡、印度、尼泊尔至中南半岛一带也有。
嫩尖可作蔬菜，又称“臭菜”，为傣族喜食之佳肴。
嫩尖煎蛋， 嫩尖煮番茄鸡蛋汤
芡米

芡实的用途很大，其种仁芡米营养价值高，美味可口，是秋季滋补的佳品。芡米除食用外，还可酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去皮后可作蔬菜。
茅

茅，禾本科白茅属多年生草本，春季先开花，后生叶子，花穗上密生白毛。根茎可以吃，也可入药，叶子可以编蓑衣。
水芹

水芹，另一方面，水芹也被江苏一带人民称作“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。
巴天酸模

巴天酸模都是有酸味的野菜，适合凉拌（我喜欢叫“中式沙拉”）食用。
滑板菜

防己科连蕊藤的嫩茎叶，当地叫滑板菜。
象耳朵叶

桑科大果榕的嫩茎叶，当地叫象耳朵叶。
木鳖

木鳖的嫩茎叶，所食的木鳖品种为叶不开裂的品种。做汤食用，有清火功效。

假蒟

叶子和其他野菜一同煮食，主要有臭菜、香茅、苋菜、红瓜的叶子等组成的杂菜汤。也有直接包炒熟的肉末生吃的。味道不错哟。
野茨菇、山茨菇
有刺草本。根茎圆柱形，径约2.5厘米，有结节及硬刺，旁生侧根。叶革质，长15～45厘米，幼时戟形或箭形，而有阔或狭的基生裂片，老时常宽甚于长，羽状深裂，基部心形，裂片披针形，长渐尖，有主脉1条，沿背脉有刺；叶柄圆柱形，长60～120厘米，有刺，基部有鞘。佛焰苞长20～35厘米，血红色。旋扭状，仅基部张开；肉穗花序长约2.5厘米，结果时5～10厘米，宽约2.5厘米，密花；花两性，由上及下开放。浆果倒圆锥形，有棱5～6，如葡萄状。花期夏月。 生于阴湿山谷、泽地、池塘。分布广东、广西等地。 【别名】野茨菇、山茨菇 【来源】天南星科刺芋属植物刺芋Lasia spinosa （L.） Thwaites [L. heterophylla Schott]，以根状茎入药。全年可采，切碎晒干。 【性味归经】辛，平。 【功能主治】消炎，止痛，消食，健胃。用于慢性胃炎，消化不良，风湿性关节炎；外用治毒蛇咬伤，淋巴腺炎，淋巴结结核。

以刺芋新发的嫩叶杆和叶为食。春季采摘的味道最好，是云南常见野菜之一。可以直接炒或开水焯过后炒食。炒西红柿好吃的很。
刺儿菜

小蓟，又名刺儿菜（学名：Cirsium setosum）为菊科蓟属的植物。分布于中国大部分地区，中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等地区亦有分布。生长于海拔140米至2650米的地区，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。有人工栽培作药用。
刺儿菜为菊科多年生草本植物，又名小蓟、蓟蓟菜，多生长于荒地、田间及路边，全国各地均有分布。可食用部分为幼苗及嫩茎叶，一般于春季挖取幼苗，夏季采摘嫩茎叶，可用开水焯一下直接凉拌吃，也可洗净炒食、做汤或做馅。刺儿菜性凉、味甘、微苦，具有解毒消肿、凉血止血、降压的功效。
天胡荽
学名：Hydrocotyle sibthorpioides Lam.
科属：伞形科天胡荽属
多年生或越年生草本，喜湿润，陆生也可浅水中生长，但植株叶片多裂（如下图）

亦可作为沉水植物装饰水族箱（左图）
食用：采全草，除去老茎及老叶后洗净，直接炒食或以开水烫熟后，再加各种调味料搅拌食用。或以盐渍成小菜食用。
灰菜
灰菜Chenopodium album 别名粉仔菜、灰条莱、灰翟、白藜

形态特征:黎科藜属一年生草本植物，高60-120厘米。茎直，粗壮，多分枝。叶互生，叶片菱状卵形或披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，边缘有不整齐的锯齿。秋季开黄绿色小花，花两性，数个集成团伞花簇、多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序。胞果、全包于花被内或顶端稍露，果皮薄和种子紧贴。种子双凸镜形，光亮。 生境分布:生于田间路边、旷野宅旁等处。全国各地均有分市。广布于世界各国。 灰条菜每年2～3月开始采摘，可吃到栽秧时节(5月中上旬)，以后灰条菜就老了，不再采食
节节菜

节节菜别名节节草、水马齿苋，千屈菜科节节菜属。一年生水生草本，生于浅水中或河、湖滩湿地上。多分枝，节上生不定根。茎披散或直立，高10～15厘米，常略具4棱形。叶对生，近无柄，倒卵形或椭圆形，基部渐狭，边缘为软骨质，背面叶脉明显。花小，通常排成腋生穗状花序，稀单生。苞片叶状，长圆状倒卵形，狭披针形。花萼钟形，膜质、透明。花瓣红色，极小。子房上位，花柱丝状。蒴果椭圆形。花期9月。嫩苗可作蔬菜食用，全草入药，能清热解毒。
地钱

苔纲，地钱科。植物体呈叶状，扁平，匍匐生长，背面有气孔，腹面有鳞片和假根。雌雄异株，雄托圆盘状，波状浅裂，上面生许多小孔，孔腔内生精子器，托柄较短；雌托指状或片状深裂，下面生颈卵器，托柄较长；卵细胞受精后发育成孢子体。孢子体分孢蒴、蒴柄和基足三部分。
可食用……
紫藤

紫藤 Wisteria sinensis （Sims）Sweet属豆科紫藤属，是一种落叶攀援缠绕性大藤本植物干皮深灰色，不裂；花紫色或深紫色，十分美丽。紫藤为暖带及温带植物，对气候和土壤的适应性强，较耐寒，能耐水湿及瘠薄土壤，喜光，较耐阴。广泛分布于我国境内，具有较高的园艺装饰价值和药用价值。 紫藤花可以蒸食，也可以制成紫藤饼、紫藤糕、紫藤粥、炸紫藤鱼等。但豆荚、种子和茎皮有毒。

雪里红

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
槐花

槐花，可以用来做槐花饼，吃过，味道嘛，吃不大出来槐花的味道。

香椿

香椿（学名：Toona sinensis）原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
牛膝

牛膝高30-110厘米。根粗壮，圆柱形，土黄色。茎直立，四棱形，覆盖绒毛，茎节膨大如牛的膝盖，因此得名。叶对生，椭圆或阔披针形，顶端尖锐，基部呈楔形，全缘，幼时密被柔毛，成长后两面有疏毛。秋冬两季开黄绿色花，穗状花序。
嫩叶可食用，焯烫并用清水冲，去除酸味，可凉拌吃。
狸藻（真没想到这还能吃……）

狸藻（Utricularia vulgaris L.）狸藻一生都在水中度过，茎很细弱，全身叶片裂成一条条细丝状。叶轮生，羽状复叶，分裂为多数、丝状的裂片，裂片基部有小囊体，或在陆生种类中的互生，常于花前消失。总状花序式排列于花茎上；花两性，左右对称，少数，黄色、淡紫色或白色；萼2裂；花冠二唇形，基部有距；雄蕊2；子房上位，1室，有胚珠多颗。小蒴果。狸藻的茎通常水平附生或漂浮。单叶或裂叶。花两性，两侧对称(二唇形)，5枚合生花瓣，萼片2枚；雄蕊2，子房上位，2心皮。种子多数。
苗叶和捕虫囊可食。采摘后洗干净煮食，也可腌制酱菜。

两栖蓼

多年生草本，有根状茎。生于水中者：茎横走，节部生根；叶有长柄，柄由托叶鞘中部以上伸出；叶片矩圆形，浮于水面，长5～12厘米，宽2.5～4厘米，先端钝，基部通常为心形。生于陆地者：茎直立，不分枝；叶有短柄；叶片宽披针形，密生短硬毛，长6～14厘米，宽1.5～2厘米，顶端急尖，基部近圆形；托叶鞘筒状，顶端截形。花序穗状，顶生或腋生；苞片三角形；花淡红色或白色；花被5深裂；雄蕊5；花柱2，伸出于花被之外。瘦果近圆形，两面凸出，黑色，有光泽。 生于湖泊、河流浅水中和水边湿地。
嫩叶可食用，用热水焯熟，用水洗干净，去除酸味，加入油盐凉拌。
菊科 艾属

菊科 艾属。（具体是哪种我叫不出名字了，艾属大部分都可以当野菜吃的，药性差不多。只是这种最香。）
我老家在江西山区，有清明节做艾米耙耙的习惯，很美好的味道噢！
这种艾最香了，另几种也不错，但是味道不够正，我们都不喜欢。
这种的茎、根带红色，莫非是红陈艾？
图片很难搜索到，我用英文去查才找到的，以后自己拍了再附上~：）

【草药名】： 艾叶
【别名】艾、冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄
【主治】 吐血；衄血；吃力血；便血；崩漏；妊娠下血；月经不调；痛经；胎动不安；心腹冷痛；泄泻久痢；霍乱转筋；带下；湿疹；疥癣；痔疮；痈疡

可以吃的，MM吃了好。有种香气，一般吃嫩叶（芽）。GG也可以吃。这个还驱蚊子。但是不建议常吃。

扫帚苗
嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，利小便，清湿热。 种子称地肤子，
可治膀胱炎，尿道炎。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。

枸杞

金樱子花
清明来啦，在华南，特别是广东和福建地区，到了吃金樱子花糕的时候到啦，将金樱子花拌到磨好的米浆里烙熟，这种小吃颇富乡野风味。

酸叶胶藤

在云南边陲的西双版纳,无论你走到哪里,都能吃到可口的野生蔬菜,其中一道酸美可口的酸藤鱼或是酸藤鸡,就是用药食同源的植物酸叶胶藤加以鱼或鸡制作的,风味别致。
酸叶胶藤又称黑风藤、酸叶藤、乳藤等。为夹竹桃科花皮胶藤属植物，植株富含橡胶，是一种一物多用的经济植物。
全株可入药，能解热消肿、生津止渴、健胃，治疗咽喉肿痛、口腔炎、肠炎、慢性肾炎、食积腹胀、疮疡肿毒、风湿骨痛、跌打损伤等。嫩茎叶可食用，炒食。或与鸡、鱼、排骨等一起煮食。是一种很好的酸味野菜，深受云南各族人民喜爱。
南山藤的花

树头菜
嫩叶用盐腌制后食用

野百合 卷丹百合 全草和根都可以吃~甜滴~

小叶杨，可以做包子馅儿，或者炒着吃。取刚长出来的嫩叶

火烧花
花可以炒吃。

紫苏
紫苏（学名：Perilla frutescens），古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。

紫苏属于综合交叉商品，既可药用，是临床常用药，又能食用。入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症
黄须菜
又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。
野菜性味：味微咸，性微寒。
营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
保健功能：含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
食用：凉拌黄须菜，，辣炒黄须菜等。

山苜楂
山苜楂 它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。
据说，它只生长在山东半岛的丘陵地带，甚至在同纬度的朝鲜半岛上亦找不到它的踪影。只有山东半岛东部（局部）小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，因而称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。
山苜楂又称山麦楂，也称山菜，在胶东半岛、鲁西南地区山区广泛分布，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。
营养价值
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。
山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。

霸王花
霸王花的鲜品和干品皆可入汤，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，加上花有花期，因此煲汤或药用，多用干花。除了煲猪肉，还可用来煲猪骨、猪舌、水鱼和鲮鱼等。

虎耳草，加水煮鸭蛋，可消牙龄肿痛

革命菜
菊科Compositae 野茼蒿属 Crassocephalum
生于海拔400-900米的山坡或沟边。原产地：热带非洲；在世界温暖地区归化。中国颁布现状：分布于广东、香港、广西、江西、浙江、湖南、福建、台湾、云南、西藏（东南部）、贵州、四川、重庆、湖北、甘肃（南部）。
100克鲜菜中，含水分93.9克、蛋白质1.1克、脂肪0.3克、粗纤维1.3克、钙150毫克、胡萝卜5.1毫克、维生素C10毫克、维生素B20.33毫克、尼克酸1.2毫克。
异名：假茼蒿（《广州植物志》），冬风菜（《广西药植名录》）。革命菜 来源：为菊科植物革命菜的全草。 生境分布：生于荒地、路旁、林下和水沟边。分布我国南部。 采集：夏季采收。一般以鲜用为佳。 性味：《南宁市药物志》：“辛，平，无毒”。 功用主治：①《南宁市药物志》：“行气，利民治水肿”。②《广西本草选编》：“健脾消肿，清热解毒。治感冒发热，痢疾，肠炎，尿路感染，营养不良性水肿，乳腺炎”。
常见食谱
用温水浸泡15-30分钟脱水革命菜清洗沥水备用。 革命菜炒肉丝 切好革命菜250克，猪肉100克、切成丝上浆，将料酒、精盐、姜末、味精对成汁。炒锅加油烧热，投入革命菜、肉丝和葱、姜末，烹入对汁，炒到入味，出锅装盘即成。 革命菜 功效：此菜健脾养胃，补中益气，健身强体，提高免疫力。 革命菜炒鸡蛋 备好革命菜250克，将鸡蛋磕入碗内搅匀，炒锅加油烧热，鸡蛋液加葱花煸炒成小块，再投入革命菜炒至入味，加佐料起锅装盘即成。 功效：滋阴清肺、消食积、保胎养胎、促进生殖和生长等。 其它菜名 革命菜烫猪肚排骨煲、革命菜烫猪脚煲、革命菜烫牛脚煲、革命菜烫土鸡煲、革命菜烫牛肉煲等各种其它煲：食用时在煲中烫入适量的革命菜即可食用。 特点：此菜健脾养胃，补中益气，健身强体，提高免疫力。适合男女老小、孕产妇，体质虚弱，肿瘤患者等症食用。

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