再过一天，就是清明节假期了，其实在清明节之前，还有一个节日——上巳节。每年三月初三，是我国汉族，壮族，壮族，苗族，瑶族为主要典型的传统节日。所谓上者，通“尚”，巳者，本意为“胎儿”，因此上巳，也就是“尚子”“祈子”的意思。春天是世间万物繁衍生息的时候，人类也是如此，并且自古以来，子孙繁盛代表着民族昌盛，所以人们在春天要祈子。
在古时，每年三月初三这一天，人们会到水边进行祭祀，并且洗濯去垢，意为消除不祥，被称为“祓禊”，所以这一天也称为春浴日。但由于三月初三这时候，我国很多的地区都还有倒春寒，因此洗涤沐浴的习俗就逐渐演变为流觞曲水，著名的《兰亭集序》，其实就与上巳节有关，这是当年王羲之在会稽山召集文人做曲水流觞游戏后，将大家在游戏中留下的诗歌汇编成集，而《兰亭集序》就是他为诗集所作的序。由此可以形象得出当时人们庆祝上巳节的盛景。时至今日，三月三这一天，在我国西南的少数民族地区依然保留着很多的传统习俗，并且广西壮族自治区将三月三这天定为法定假日。
“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”重要的节日里，一定少不了美食相伴，这首清代文人叶调元所作的《汉口竹枝词》便记载了三月三这一天，人们用地米菜煮鸡蛋的场景。地米菜是啥？
荠菜有着“报春使者”之称，每年春天，人们都要到地里挖野菜尝鲜。其实这地米菜所指的就是荠菜。民间又有这样的俗语“三月三，荠菜赛灵丹”。每年三月初三这一天，我国南方的很多地区都有用开花的荠菜来煮鸡蛋给家人吃，据说赛过灵丹妙药。这个说法与名医华佗有关，相传在三月三这一天，华佗曾用荠菜花煮鸡蛋治好了老人头晕的毛病。荠菜是否真的有这么灵咱不知道，但是荠菜的根茎和花籽可以入药是可以肯定的，搭配鸡蛋一起煮，连汤带水一起吃，既有春天的味道，同时也对身体有好处。
明天三月三，记得用这菜煮鸡蛋，人称“赛灵丹”，寓意家人好身体。明天就是三月初三了，无论贫富，记得用荠菜煮鸡蛋给家人吃，为家人祈福，一年都有好身体，下面就将具体做法分享给你，一起来看看吧！
食材：荠菜花，鸡蛋，红枣，生姜
1、荠菜要用开花的老荠菜，并且要将荠菜的根保留，这可是非常有营养的部分，也是经常用来入药的。将荠菜连根带花以及茎叶冲洗干净，然后放入盐水中浸泡5分钟，再次冲洗干净沥水备用。
2、煮出的汤汁也是可以喝的，所以我们要将鸡蛋也清洗干净，最好用小刷子在表面刷一刷。红枣同样也洗净，可以抓一些面粉，放到沾湿的红枣表面，搓一搓，再冲洗干净。生姜洗干净以后，切成片状。由于荠菜偏寒，加入一些生姜可以起到缓和的效果，也可以应对清明时节的潮湿和寒凉，暖身又驱寒。
3、在锅中加入适量的清水，首先把洗干净的荠菜放入锅里，比较长的话，我们可以团成圆形放进去，接着放入姜片，红枣，鸡蛋。
4、食材全部放入锅中以后，盖上锅盖，就可以开大火了。将锅内的汤汁煮沸以后，开始计时，转中火煮8分钟左右，这时候鸡蛋就煮熟了。这时候我们将火关闭，继续盖住锅盖焖10分钟左右，直到锅内的汤汁变为绿色。
然后用一个比较硬的餐具，可以是叉子或是勺子，把鸡蛋的壳敲出裂痕，继续浸泡2个小时左右，这样可以使汤汁渗入鸡蛋内部，吃起来会更加入味，既有荠菜的清香，也有红枣和生姜的味道。
荠菜煮鸡蛋其实也可以提前一晚煮，这样浸泡一晚上，鸡蛋会更加入味，并且在剥出来的鸡蛋上还可以留下淡淡的绿色花纹，非常的漂亮。
1、荠菜要选择已经开花的老荠菜，并且要连带着根一起煮，这样煮出来的鸡蛋味道才更加香浓。
2、由于煮好的鸡蛋我们要连汤一起喝，因此下锅的各种食材都要清洗干净，尤其是鸡蛋，要多洗几遍。
3、除了荠菜和鸡蛋这两样基础的食材以外，还可以根据自己的喜好进行添加，红枣和生姜比较常见，其实也可以添加一些桂圆，莲子，枸杞等，都是非常不错的。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
联系客服
