这肉，天气越热越喜欢吃，比牛肉便宜，比鱼肉营养，拌着吃，贼香

最近气温逐渐升高，又到了宵夜啤酒小烧烤的时候了，作为一个合格的吃货来说，只能先咽咽口水了。

在这个季节，最中意吃凉拌菜，凉拌菜简单易做，不用上锅炒，吃着清爽也很省事。凉拌牛肚就是家里必不可少的一道菜，口感劲道弹牙，用来下饭下酒都不错，而且牛肚还有滋养脾胃、补中益气的作用，肠胃不好的人可以吃。

下面哈妹分享三道牛肚的做法给大家，太适合现在这个季节吃啦。喜欢的友友们记得点赞分享在家试试看哦!

凉拌牛肚

配料:
牛肚400克、黄瓜一根、蚝油一勺、海天黄豆酱一勺、老干妈一勺、白芝麻（熟）一勺、醋一勺、香油少量、凉白开水适量、葱三节、姜两片、蒜两瓣、香菜一颗

烹饪步骤:
1.准备主食材。

2.黄瓜切丝。

3.姜切末，蒜捣蓉，葱切丝，香菜切段备用。

4.牛肚切丝。

5.蚝油、海天黄豆酱、老干妈、熟芝麻、醋、香油和凉开水搅拌均匀备用。

6.牛肚丝里放入葱丝、蒜蓉、姜末、香菜段和黄瓜丝。

7.倒入调好的调料汁搅拌均匀装盘。

8.美味挡不住。

卤牛肚

by 曲江新池

配料:

冰冻牛肚 2斤、 料酒 一碗 、生姜 半个、小葱 二根、桂皮 2片 、茴香 一颗 、香叶 少量、草果 一个 、白糖 少量、味精 少量、盐 适量 、生抽 适量 、老抽 少量、 朝天辣椒 2个 、花椒 十几粒 

烹饪步骤:

1.牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸

2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，

3.再淖洗一遍，

4.准备香料，

5.牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。

6.水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。

7.炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，

8.取出2块牛肚放凉后切条，

9.切好后，装盘，拍照。

菜谱小贴士：

1.可以按照自己的口味放香料来卤制。

2.卤牛肚可以捞出沥干放入保鲜盒中现吃现切，也可以直接在砂锅中热过后切着吃。

蒜苔炒牛肚

配料:
卤牛肚200克、蒜苔200克、油30克、生抽10克、料酒10克、盐适量、干红椒2个、花椒少许、水淀粉适量、红辣椒半个

烹饪步骤:
1.牛肚洗净，顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块，顶刀切成薄片。

2.蒜苔切寸段，红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。

3.泡适量的水淀粉，将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。

4.小火起锅，放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用，留油转大火。

5.放入牛肚爆炒一下。

6.烹入料酒爆炒。

7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味。

8.倒入芡汁勾芡，翻裹均匀。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。

9. 美食出锅啦。

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