【全食物小厨房：巧达浓汤】

 

食材：蒸熟马铃薯1颗（约250g）、生腰果20g、烫熟洋菇12颗（约90g）、盐1/4茶匙、黑胡椒粒少许、热高汤或开水60cc。

做法：

1. 将洋菇洗净，用素高汤烫熟，捞出洋菇备用。

2. 将马铃薯、生腰果、热高汤和盐置入调理机容杯，盖紧杯盖，高速打1分钟，再加入烫熟洋菇，将调速钮由刻度1转至10，再由10转到1，来回3次，切碎食材，倒入容器中，撒上黑胡椒粒，即可完成。

营养及时通：

1.马铃薯所含的维生素C不会因为煮过而流失，另外马铃薯还含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，可用来代替谷类，又兼具蔬菜的功效。

2.可在浓汤中加入烫熟的鱼片、虾仁、蛤蜊肉，就成了海鲜巧达浓汤。

3.洋菇也可用杏鲍菇或草菇代替。菇类含有多糖体可以抗癌，另外还含有大量植物性蛋白质、矿物质与维生素。

叮咛：马铃薯升糖指数高，所以糖尿病患者、肝肾疾病患者食用时，须注意糖类与油脂分量，避免过量。