在山里有许多种野果,其中一种野果形状之奇怪,味道之甜蜜,让人吃过一次就忘不了。这种野果被叫做“鸡爪梨”,形状长得弯弯曲曲,七扭八拐的,因而也被人们叫做“拐枣”。别看它样子奇奇怪怪,但是成熟后的味道非常甜,简直比蜜还甜了。在我国一些山区,人们叫它“蜜爪爪”,可见有多甜了。拐枣树也被称为“糖果树”,一颗拐枣树果实产量很高,它的经济价值也被有头脑的人开发,酿酒、做果脯、酿醋、做罐头、做饮料等,市面上它的踪影并不罕见。
拐枣为什么这么甜呢?据有关资料显示,拐枣中的主要成分是蔗糖,含量高达24%,此外还含有葡萄糖和果糖,含量也接近10%了,这么多甜味素几种在一颗小小的拐枣中,难怪会这么甜了。拐枣还含有18种人体必需的氨基酸,营养价值很高。不过拐枣虽然好吃,但是它最重要的作用却让人很意外,那就是醒酒。过年期间走亲访友如果喝多了,头昏脑胀不舒服的话,可以吃几个拐枣,高含量的葡萄糖和氨基酸可以帮助扩充血容量,止渴,缓解烦躁,醒酒安神。同时拐枣含有大量的粗纤维,可以通便。过年大鱼大肉吃多了便秘,可以试试吃点拐枣。
成熟的鲜拐枣价格在10元一斤左右,一般在秋季就开始有卖的,有些靠北的地区冬季也有。因为拐枣树是一种适应性很强的树,肥沃温暖的地方有它,贫瘠寒冷的地方也有它的身影。小时候在农村生活,一到放假就和朋友们往山里跑,爬树摘拐枣,吃够了再把剩下的带回家,洗净后晒干,留给长辈泡白酒。听长辈说,拐枣酒是治风湿关节炎的偏方,舒经活血,虽然不知道真假,但是长辈们每年都用它泡酒喝,据说白酒里有拐枣的香甜,口感好。
有一次在家乡的火车站看到有摊贩卖拐枣,当时见了特别亲切,于是买了三把拐枣,带给城里的朋友吃。城里的朋友们从来没见过这么奇怪的水果,研究了好一会儿,最后有个胆大的尝了一口,被它的口感惊艳到了,一口接一口停不下来。朋友说这世上竟然还有这么好吃的果子,以前没吃过真是太可惜了,还让我以后再遇到的话多买点。其他朋友们也都尝了尝,发现味道是真的甜,而且不是那种发腻的齁甜,而是一种清甜,果肉带着汁液,不干不腻,比某些水果好吃多了。
拐枣除了鲜食,还可以和猪肝一起炖汤,猪肝也可以换成猪肺或者鸡肝,炖的汤清热解毒,味道清甜,是一道不错的汤品。
朋友们,你们吃过拐枣吗?
文/禾木报告
图片/网络
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