红烧鱼是一道我们喜欢吃的家常菜，是鱼肉常用的一种做法。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，其中蛋白质含量是猪肉的2倍，而且是优质蛋白，鱼肉中还含有钙、铁、磷等矿物质。鱼肉是一种脂肪含量特别低的一种肉类，其中脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃鱼可起到保护心脏，平稳血糖、防癌抗癌等功效，其中富含钙质，能有效的预防骨质疏松。而且不同鱼肉的食用功效也有所相同。
红烧鱼是我们家里常吃的一道菜，做好的鱼肉蘸上里面的汤汁，味道超级美味。但红烧鱼是一个技术活，很多人因为做不好，错过这一道美味。红烧鱼不仅要先煎鱼，煎鱼就要做到不粘锅、不破皮。我们需要将处理好的鱼肉洗净沥干水分，然后锅中加入适量食用油，轻轻晃动炒锅，让锅壁都粘满食用油，然后将鱼肉下入，煎1-2分钟后 ，再翻面煎至双面金黄即可。记住把鱼放进去的时候千万不要去动它，这样煎的鱼保证外表金黄，鱼肉鲜嫩，不粘锅不破皮。
煎好的鱼，加入蒜和生姜片爆香，这时不要加水，将水换成啤酒。啤酒和鱼能产生酶化反应，这样能让鱼肉鲜嫩，同时啤酒自带的清甜和鱼肉融合在一起，让鱼的味道更加鲜美，而且啤酒还能去腥，解除油腻，这样红烧出来的黄花鱼一点腥味都没有，非常的好吃，皮黄汁浓，色香味俱全。所以无论红烧什么鱼，啤酒是绝配。
加了啤酒以后，加入生抽、老抽、白糖是食用盐，然后炖煮到汤汁收干以后，撒上小米椒、香菜，翻炒均匀即可出锅。这样一道美味的红烧鱼就做好了。其实啤酒和很多菜都很搭，而且做出来的味道更好。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！
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