大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜负。饺子作为传统美食，除了逢年过节要吃饺子，爱吃面食的三天两头就会包一锅饺子，像我家吃饺子频率就非常高，一周基本能吃4次。饺子要好吃，重点是饺子馅要调好，像三鲜馅、韭菜馅、白菜馅、萝卜馅都是广为人知的经典馅，也是饺子馆的招牌水饺，除了这些饺子馅，你认为最好吃的是什么馅饺子呢？
北方人爱吃面食更爱吃饺子，饺子馅更是种类繁多，只要自己喜欢吃的蔬菜都能做成馅，比如土豆馅、西红柿馅、香菜馅、西葫芦馅、茴香馅等等，没有做不到的，只有想不到的，除了这些，还有一种饺子馅鲜香可口，百吃不厌，价格更是实惠，才5毛钱一斤，和大白菜一样便宜，比大白菜还好吃，它就是茄子馅饺子，你吃过吗？我家吃茄子不用买，地头种了几颗茄子，多到吃不完，用它包包子、包饺子吃得快口味又好，两全其美。先把茄子清洗干净，刮掉茄子皮，包饺子不能带皮，不然口感会发硬，吃着不香，茄子皮也不会浪费，可以单独炒盘菜吃，美味又营养。
茄子去皮后切成小丁，接下来是关键的一步，这样做保证茄子鲜嫩不发黑，那就是把茄子丁放入凉水中洗一下，然后捞出捏干水分，这样煮饺子的时候饺子馅就不会发黑了，好看又好吃，如果要包包子也是用同样方法。
切一小块儿五花肉，先切成小丁，再剁成肉馅，加点葱姜一起剁，调味又提鲜，现在吃一顿加肉的饺子，都能吃出大餐的感觉，五花肉都37一斤了，二师兄身价是蹭蹭涨，再贵也要吃，毕竟吃货的心大胃也大，茄子比较吸油，加点肉才会更香更好吃。
把五花肉馅和茄子丁放一起，多加点食用油、适量盐、少许味极鲜，顺着一个方向搅拌均匀，茄子馅就调好了，切忌不要加五香粉，会掩盖茄子馅的鲜味，调馅还是非常简单的。
饺子皮一定要自己做，口感才会劲道好吃，外面卖的基本都会加很多碱，导致饺子皮又硬又不香。调饺子面的时候加点盐，这样面皮劲道还不肯破皮，把面团揉好，醒发15分钟再开始包，面会更加劲道。我们当地基本都包这种形状的饺子，大家的包法和我一样吗？
煮饺子要水开后再下饺子，最近关于冷水下锅还是热水下锅引起争议，开水下锅准没错，饺子下锅后，用铲子沿着锅边轻轻搅动两圈，以防粘连，盖上锅盖，继续大火烧开，再次开锅后要点凉水，三个开锅点两次凉水饺子就熟了，关火盛出。
吃饺子一定要喝饺子汤，不是有句话叫原汤化原食，这话没毛病，好吃好喝，暖心暖胃，妥妥滴舒服。饺子包的好与否，煮一下就知道了，一个破皮露馅的也没有，这饺子包的满分。
茄子鲜，五花肉香，鲜香美味，太好吃了，没吃过的一定要做一次尝尝，比白菜韭菜还鲜，强烈推荐哦。茄子馅饺子就分享到这里了，如果有更多独特美味的饺子馅，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。
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