鱼可以说是当今社会宴请宾客的时候最必不可少的美味之一了。很多人都喜欢吃鱼，不仅是因为鱼肉本身鲜嫩的口感，还因为鱼肉中也含有丰富的营养物质。以鱼为主要原料的美味可以说是数不胜数，很多不同地区的人们也都会研究出非常多新奇的做法，不过要说起最本质最淳朴的做法，那必然就是清蒸了。
很多小伙伴在最近都曾给小编交流过有关蒸鱼的一些心得与困难。总的来说，蒸鱼的难度不算太大，不过如果蒸不好的话，鱼本身的腥味将会很大程度地被散发出来，一些对腥味比较敏感的小伙伴们可能就会有点接受不了啦。那么，在蒸鱼的过程中怎样操作，才会使得整出来的鱼又鲜又嫩而且还没有腥味呢？小编这里有妙方，下面就快来看一下吧！
不知道有没有小伙伴们这样做过，就是在蒸鱼之前，先用盐把鱼肉腌制一下。实际上，这样的做法本身并没有什么问题，向鱼肉中加入适量的盐，可以很好地锁住鱼肉本身的腥味，也可以在一定程度上使鱼肉变得更加紧实。不过，这样的做法也有它的弊端，那就是最后制作出来的鱼肉口感上会大打折扣，而且如果没控制好火候的话，鱼的腥味也依然存在。那么，如何才能更好地把这个问题解决掉呢？
在这里小编给大家出个招。在蒸鱼之前，我们依然可以考虑用腌制的方法提前将鱼处理一下，不过小编所推荐的腌料并不是盐，而是葱和姜。葱和姜有着非常优秀的提鲜与去腥的作用，用它们对鱼进行腌制也可以很好地提高鱼肉本身的质感。出了这两种常见的原料之外，小编还建议大家不妨尝试一下用啤酒、黄酒来腌制鱼肉，这样做同样可以起到去腥的作用，不过由于啤酒和黄酒本身都有一些味道，所以在这种情况下可能会在一定程度上影响到鱼的味道，小伙伴们可以酌情考虑。
在用葱姜将鱼腌制好以后，我们就可以在接下来进行正常的腌制过程啦。等待锅中水热以后，我们就可以将鱼上锅，同时在鱼身上淋上一些豉油，这一步的目的是增加鱼肉本身的鲜味。一般来讲，大约一斤的鱼基本上蒸上个7分钟左右就可以出锅，在这个时间点拿出来的蒸鱼，成色与口感可以说是最好的，而如果蒸制的时间太长，鱼肉便会立即变老发柴，口感也会大打折扣。
在蒸好鱼以后，小编建议大家可以把之前腌制鱼肉时的葱和姜剔出来不用，同时把整出来的鱼的汁水倒出，否则在汁水的浸泡下，鱼肉的口感会受到影响。最后，我们重新切一些葱姜丝，并把它们放在鱼身上，这样一道非常美味的蒸鱼就可以说大功告成啦！总的来说，把盐替换成葱姜，真的可以起到神奇的效果哟，不信的话您就快去试一下吧~
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