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西红柿炒鸡蛋是许多寻常百姓家庭中最常吃的一道菜，做法特别简单，营养搭配又十分合理，是我们平时吃米饭 的下饭神器。西红柿有很好的抗衰老作用，能使皮肤保持白皙，鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，被人们称为“理想的营养库”，西红柿炒鸡蛋不仅能提供人体营养，还具有很好的美容、抗衰老作用，是一道很好的食补佳品。
西红柿炒鸡蛋是很多人的“厨房首秀”，很多人学做的第一道菜便是西红柿炒鸡蛋，我儿子上初中时就已经会自己炒着吃了，每当我和媳妇加班或者出差，他都会自己做上一盘“西红柿炒蛋”，每次倒也是做得有模有样，可见这道菜是有多么简单！
做西红柿炒蛋几乎是无人不会，但要说做的好不好吃、鲜不鲜美？那肯定是有差别的！要想做出味美、蛋嫩、汁多、颜值高的西红柿炒蛋，每个细节都很重要：
西红柿炒鸡蛋的正确做法，是先炒西红柿还是鸡蛋？很多人都没做对！
【西红柿炒鸡蛋】：西红柿 鸡蛋
1.取两个西红柿冲洗干净后不用去皮，一个切成小丁，一个切成西红柿块，香菜切段备用。
有的人做西红柿时害怕有农药残留，喜欢把外皮去掉，其实是没有必要的，只要在清水下多冲洗几遍，是完全可以放心食用的，而且西红柿皮的营养也很丰富，尤其还含一种极其强大的抗氧化剂~番茄红素，具有很好的抗氧化、抗衰老、促进细胞再生的作用。
2.取4个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐增加底味，加入少许料酒和胡椒粉去腥，然后加入适量的清水顺着一个方向将其完全打散，锅中加油，烧至5成热时倒入打散的蛋液，翻炒成均匀的大块后关火盛出。
炒鸡蛋时加入适量的清水，炒好后特别鲜嫩，鸡蛋块不要铲得太小，大块炒出更好看！
3.另起锅加少许油，油温6成热时倒入西红柿丁，用铲子不停地按压西红柿丁，让其尽可能多的出汁，炒出汁后再倒入鸡蛋块和西红柿块，翻炒至西红柿块断生后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后加入少许香菜段点缀一下，香菜只是点缀加提鲜的作用，没有条件可以不加。
这一步加少许油即可，油加多了炒出的西红柿很腻，不清爽不好吃，也容易导致能量超标，从而引起肥胖！调味只要加盐和白糖就可以了，其它调料不要加，否则会掩盖西红柿本身的味道！
做西红柿炒鸡蛋，很多人都少了1步，那就是西红柿要切成丁和块两种形状，炒时先下入丁炒出汁后再下入块炒，这样可以避免西红柿块炒得稀烂，影响颜值。用这个方法做出的西红柿炒蛋汁多味美、鸡蛋又很鲜嫩！小小的西红柿炒鸡蛋，看似很简单，却也有这么多的小技巧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注“吃货峰子”哦！
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