厨房是最具有生活气息的地方，同时也是为一家人准备食物的地方，有些人认为做菜是一件很小的事情，其实这里面充满了学问。很多时候一些小小的炒菜习惯和方式，不仅会导致蔬菜里面的营养流失，而且还可能会导致有害物质的出现，影响到大家的身体健康。
以下几种错误的炒菜方式，你有几个？
1、总是喜欢放很多盐
很多人喜欢吃重口味的食物，所以在烹饪的时候总是喜欢放很多的食用盐，长时间保持这样的炒菜习惯，就会导致血容量大幅度提升，给血管壁形成侧压力导致血管硬化、高血压等问题。另外最新调查还发现，胃癌的发生几率和盐分摄入是成正比的，也就说每天摄入食盐越多，患上胃癌的几率也会变得更高。
2、喜欢用传统的土榨油
在技术不是很先进的以前，大家都是采用传统工艺进行榨油，这种菜油闻起来非常香，好像也更加天然和健康，事实上，这种油对身体健康也是有影响的。因为土榨油的工序非常简单，而且没有经过非常专业的过滤、去杂质处理，所以里面会有很多的物质，同时烟点也是很低的，在炒菜过程当中容易形成大量的油烟，影响身体健康。
3、炒完菜马上关掉油烟机
油烟机带有的功率非常大，很多人为了省电在炒完菜以后就马上关掉，殊不知这种省钱方式却会伤害身体。因为在做菜的过程当中会有很多的烟雾产生，而其中就会有很多有害物质，这些物质就算是完成炒菜之后仍旧会悬浮在空气当中，因此在炒完菜之后也需要继续将油烟机再开一会。
4、白酒代替料酒
在烹饪一些带有腥味的食物时，都需要用点料酒去除食物带有的腥味，因为在这些食物里面含有胺类物质，能够很好地溶解在料酒的酒精里面，从而让食物变得更加美味。但使用白酒不仅去腥效果不好，还可能会导致肉类出现变质，从而诱发食物中毒、酒精中毒的问题出现。
5、必须等到冒烟之后才下菜
多数人在做菜的时候，都等到锅里的油开始冒烟之后才将蔬菜、肉类下锅，这时候油温一般都在200摄氏度以上，也就会产生很多第一类致癌物质苯并芘。而且在高温下烹饪出来的菜肴，还会增加个人患上心血管疾病的风险，大大提升中老年人患上血管疾病的概率，从而对个人的健康造成非常严重的影响。所以建议大家在8成左右油温的时候，就直接进行菜肴的烹饪，这样不仅营养成分得到保留，而且对身体也会更加的健康。
上述的五个就是大家在炒菜过程当中容易忽视的小细节，似乎看起来只是极小的问题，但带来的伤害和危险却不小，还是希望家在了解之后能够及时的改善，让自己保持健康的烹饪习惯，对自己、家人都有好处。
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