厨房是最具有生活气息的地方,同时也是为一家人准备食物的地方,有些人认为做菜是一件很小的事情,其实这里面充满了学问。很多时候一些小小的炒菜习惯和方式,不仅会导致蔬菜里面的营养流失,而且还可能会导致有害物质的出现,影响到大家的身体健康。
以下几种错误的炒菜方式,你有几个?
1、总是喜欢放很多盐
很多人喜欢吃重口味的食物,所以在烹饪的时候总是喜欢放很多的食用盐,长时间保持这样的炒菜习惯,就会导致血容量大幅度提升,给血管壁形成侧压力导致血管硬化、高血压等问题。另外最新调查还发现,胃癌的发生几率和盐分摄入是成正比的,也就说每天摄入食盐越多,患上胃癌的几率也会变得更高。
2、喜欢用传统的土榨油
在技术不是很先进的以前,大家都是采用传统工艺进行榨油,这种菜油闻起来非常香,好像也更加天然和健康,事实上,这种油对身体健康也是有影响的。因为土榨油的工序非常简单,而且没有经过非常专业的过滤、去杂质处理,所以里面会有很多的物质,同时烟点也是很低的,在炒菜过程当中容易形成大量的油烟,影响身体健康。
3、炒完菜马上关掉油烟机
油烟机带有的功率非常大,很多人为了省电在炒完菜以后就马上关掉,殊不知这种省钱方式却会伤害身体。因为在做菜的过程当中会有很多的烟雾产生,而其中就会有很多有害物质,这些物质就算是完成炒菜之后仍旧会悬浮在空气当中,因此在炒完菜之后也需要继续将油烟机再开一会。
4、白酒代替料酒
在烹饪一些带有腥味的食物时,都需要用点料酒去除食物带有的腥味,因为在这些食物里面含有胺类物质,能够很好地溶解在料酒的酒精里面,从而让食物变得更加美味。但使用白酒不仅去腥效果不好,还可能会导致肉类出现变质,从而诱发食物中毒、酒精中毒的问题出现。
5、必须等到冒烟之后才下菜
多数人在做菜的时候,都等到锅里的油开始冒烟之后才将蔬菜、肉类下锅,这时候油温一般都在200摄氏度以上,也就会产生很多第一类致癌物质苯并芘。而且在高温下烹饪出来的菜肴,还会增加个人患上心血管疾病的风险,大大提升中老年人患上血管疾病的概率,从而对个人的健康造成非常严重的影响。所以建议大家在8成左右油温的时候,就直接进行菜肴的烹饪,这样不仅营养成分得到保留,而且对身体也会更加的健康。
上述的五个就是大家在炒菜过程当中容易忽视的小细节,似乎看起来只是极小的问题,但带来的伤害和危险却不小,还是希望家在了解之后能够及时的改善,让自己保持健康的烹饪习惯,对自己、家人都有好处。
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