“冷水烧开水”，这个题目有些不清楚，准确的表达应该是：利用冷水使不再沸腾的开水重新沸腾起来。什么？意思弄清楚了，但是这是不可能的？我可以负责任地告诉大家，冷水不但能够把不再沸腾的开水“烧开”，而且还很容易！需要的装置只是一个空罐头瓶子，还有一副防烫伤的手套：
       先把罐头瓶盖子取下，里装上大约三分之一的清水，放在微波炉里加热至沸腾。当然你也可以直接加入开水，这样能够缩短加热的时间，没有微波炉的话也可以在煤气灶上面加热。只是要注意，这种玻璃罐头瓶本来不是装热水的，要防止炸裂。等罐头瓶里的水剧烈沸腾之后，带上防烫的棉手套，把它从微波炉里面取出来，迅速盖上瓶盖。因为不再有热源，这时瓶里的开水已经不再沸腾了。把拧紧盖子的罐头瓶放进水盆里，往铁盖上浇凉水，这时你会发现，原本已经平静了的热水，重新剧烈沸腾起来，就是说，我们用冷水把它重新“烧开了！
      这个实验利用的科学原理是：水的沸点随气压变化。在一个标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，当气压低于一个大气压后，水的沸点随着降低。请看下面这个实验视频，往后拉动针管的活塞，使得里面的气压变低，原本温度不到100摄氏度，在常压下达不到沸腾状态的热水，在低压下剧烈沸腾起来：这个实验我们也可以自己做，从医疗用品商店买到20毫升的针管，里面抽进一些刚烧开的热水，再把针头一端堵住，用力抽活塞就可以了。     
      在0.7个大气压下，水的沸点降低到90摄氏度，0.5大气压变为80度。因为高海拔地区气压比标准大气压低，所以登山队员们锅里沸腾的开水温度不到100度，很难煮熟食物。
      可是在开始的实验中，我们是怎样利用冷水，使罐头瓶里的气压变低的呢？
      原来，罐头瓶里的水刚刚烧开过，里面充满了水蒸气。我们往瓶盖上浇冷水，使得瓶内的温度降低，水蒸气遇冷变成水，体积一下子缩小了1700多倍，瓶内空间几乎变成真空，气压迅速降低。瓶里的水的沸点跟着气压降低，当沸点低于热水的温度时，热水就剧烈沸腾起来。
      关于罐头瓶内气压降低的问题。 现实生活中，利用水的沸点随气压变化的原理，我们制成了高压锅。普通高压锅内气压能够达到2个标准大气压，水的沸点达到120摄氏度，当然比100度的沸水更容易煮熟食物了。
      如果利用沸腾的方法蒸发牛奶中的水分，来制造奶粉，则需要把牛奶放在一个低压的容器中。这样牛奶在低于100度的条件下沸腾，水份蒸发了出来，还不会破坏里面的蛋白质。
警告：
1、该实验存在受伤的风险，未成年人需在成年人指导下完成；
2、在加热和移动装了热水的罐头瓶时，要防止烫伤，且防止玻璃瓶加热不均造成的炸裂
3、罐头瓶内部低压时，可能会在大气压下爆裂，因此实验时要带护目镜，且保持头部远离玻璃瓶
4、实验结束后罐头瓶盖可能难于开启，可先用铁钉在铁盖上开孔，平衡压力，且防止内部热水烫伤