沪上浓香 五香梅子鱼
出品/上海 苏浙总会
吃完梅子鱼，其他鱼就都是浮云了。盛产在梅雨季节的梅子鱼肉质极嫩，炸完外层酥脆，内里嫩到没朋友!
| 准备时间 | 制作时间 | 用餐人数 |
| 15分钟 | 30分钟 | 2人份 |
食材
梅子鱼
300g
调料
老抽
20g
白砂糖
50g
镇江香醋
30g
五香粉
5g
制作步骤
- 梅子鱼清洗干净，去骨。
- 所有调料混合均匀，放在小锅中小火熬制10分钟，制成卤汁。
- 取锅加油热至6成，将梅子鱼炸制成金色捞出，浸在卤汁中三分钟捞出盛盘即可。
小贴士
- 吃完梅子鱼，其他鱼就都是浮云了。这种只在沿海地区吃得到的小鱼长相类似小黄鱼，最大不会超过10厘米，鳞细易去，肉质极嫩，梅雨季节正是其盛产季。
- 梅子鱼炸制时要特别小心，鱼身要晾干，锅内擦生姜防止粘锅，如果锅内没有不粘涂层，建议鱼身裹上薄淀粉后再炸制。
