肉香满口酥 红煨牦牛肉
出品/成都 南堂馆
高原牦牛肉淳朴丰润，既不用操刀挑筋选肌，更用不着加工打粉软化，切下一块，抹了酱慢慢煨，自然肉香四溢，满口酥。\n
| 准备时间 | 制作时间 | 用餐人数 |
| 10分钟 | 1.5小时 | 2人份 |
食材
牦牛肉
400g
白萝卜
200g
调料
菜籽油
2汤匙
蚝油
2茶匙
南乳汁
1茶匙
牛肉酱
2汤匙
柱候酱
1茶匙
大骨高汤
500g
制作步骤
- 牦牛肉改刀成2cm大小的块，冷水下肉，水开后撇去浮沫，沥水盛盘待用。
- 白萝卜切成滚刀块，待用。略大于牛肉块即可。
- 取炒锅，下油烧热，炒香以上4种酱料，加入大骨高汤，烧开后放进牛肉转小火煨1个小时，再加入白萝卜，烧开后煨20~30分钟。
- 牛肉与萝卜酥软入味后，大火收汁，起锅即成。
小贴士
- 新鲜肉质好的牦牛肉，不用额外加料酒、葱姜，但如果是肉质普通的牛肉，还是酌情加一些。
- 炒酱的时候，如果不想放太多油，可以一点点加高汤炒香。
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