香浓够味 江湖辣子鸡

出品/上海春在总厨 刘中海

全都是鸡翅做出的江湖辣子鸡，一大盆辣椒里找肉吃，充分刺激你的味蕾。如此火辣辣的江湖菜，你敢来挑战吗？

准备时间	制作时间	用餐人数
20分钟	20分钟	2人份

食材

鸡中翅

300g

干辣椒

200g

蒜子

50g

红花椒

10g

青花椒

10g

芝麻

5g

油

30g

调味料

砂糖

5g

盐

2g

豆瓣酱

10g

红油

20g

香油

10g

料酒

5g

制作步骤

1. 将鸡翅一切三，放入盐腌制备用。
2. 锅烧热，倒入油加热到六成热，放入鸡块炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
3. 锅中剩下适量的油，放入蒜子炒香，放入青、红花椒和豆瓣炒出香味，取一部分干辣椒放入锅中，再将炸好的鸡肉重新倒入锅中翻炒。
4. 加入剩下的干辣椒炒匀，放入红油和香油增加香味，出锅后撒上芝麻即可。

小贴士

1. 先将鸡肉炸至外表酥脆，火候容易控制，不容易炸胡。