不用选了，早餐就是它了，补足一天的能量。

小时候，家里都是自己动手制作豆腐，当闻到浓浓的豆香味时豆腐就大功告成了。妈妈总是会把剩余的豆渣子再加入些许肉末、蒜末等，经过高温油炸，一个个金黄色的丸子就活生生的出现在你面前，一口一个味道超级好呢。

豆渣丸子

食材：

黄豆100克 猪后腿肉300克 姜、花椒面、盐、白酒、料酒、香油、蚝油、食用油、淀粉(适量)油茶籽油

制作方法

1. 黄豆洗净、凉水浸泡24小时，用料理机搅打，过滤出豆浆，剩余的渣滓称之为豆腐渣;

2. 猪后腿肉剁成肉末，加入姜、花椒面、盐、白酒、料酒、香油、蚝油、食用油，搅拌均匀;

3. 再加入豆腐渣、淀粉，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲;;

4. 取适量肉馅，团成一个个表面光滑的丸子， 锅中倒入油，油温六成热，下入丸子，中小火，将丸子炸制金黄，捞出即可。

小提示：

1、豆渣与肉馅的比例是1:3

2、炸制时，先小火炸熟，后中火上色