椒盐花卷
面粉600g
辅料
水250ml 酵母5g 椒盐粉15g 色拉油50ml
做法：
1.水、面粉、酵母依次放入面包机中，选择揉面程序，揉面完成后等待发酵2小时
2.将面团拿出排气，加少许干面粉揉面团
3.不断揉面团15分钟至面团有韧性、表面光滑，将大面团对半切分成两份
4.椒盐粉加色拉油拌匀
5.把一半面团揉成圆形后，用擀面杖擀成长条，上面刷上椒盐油
6.像叠被子一样对折，再用刀切成10份
7.每2份捏在一起，先拉长一些
8.再扭半圈，将两端捏在一起
9.捏好后放在撒上干面粉的垫子上醒20分钟，另外一块面团也采用同样方式，一共可以捏成10个花卷
10.将蒸屉上铺一张蒸笼布，放上花卷，大火蒸15分钟
11.关火后不开盖闷5分钟即可。
葱花卷
中粉200克 牛奶（或水）110克
辅料
酵母2克 葱适量 油1汤匙 盐4克 糖少许
做法：
1.在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中；用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态。
2.盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
3.准备好葱花和油盐。
4.面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片。
5.均匀抹上油。
6.接着均匀抹上盐，撒上葱花。
7.再卷起来。
8.将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压。
9.稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
10.整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖3分钟后开盖。
麻油花卷
面粉 发酵粉 温水
辅料
麻油 盐
做法：
1.面粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵，取出揉匀。
2.揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。
3.倒入适量麻油，撒少许盐。
4.然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。
5.撒少许干面粉，沿着底端向顶端卷起。
6.用刀切成大小均匀的块状。
7.取其中一个，用拇指压扁。
8.然后两端反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。
9.依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。
鲜奶迷你花卷
面粉250g
辅料
牛奶160g 泡打粉5g 盐少许 色拉油少许
做法：
1.打粉倒入面粉中搅拌均匀。
2.牛奶要用奶锅热温，然后倒入面粉中。
3.和成柔软的面团，饧半小时。
4.半小时后把面团擀成大大的薄饼，越薄越好。涂上一层色拉油，撒上适量盐。
5.卷起。切成1cm宽的小面剂子。
6.两个一组做成花卷。
7.凉水入蒸锅，开锅后蒸15分钟。
生煎花卷
面粉500克
辅料
酵母粉6克 盐3克 胡麻油20克
做法：
1.将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。
2.醒发至原面团的两倍体积。
3.面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。
4.将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。
5.将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。
6.将面团由里向外卷成大卷。
7.将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
8.电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。
9.盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。
玫瑰花卷
面粉240克 南瓜馅200克
辅料
干酵母2克
做法：
1.南瓜切成段，上锅蒸熟，快熟的时候用筷子试试，能轻易插透就可以了。
2.把南瓜捣成泥，晾到35度左右的时候放入干酵母，搅拌均匀。
3.南瓜太热的时候不能放进干酵母，否则把酵母烫死了就让其失去发酵的效用了。可以用手探进南瓜泥，感觉和体温差不多了即可。
4.将面粉放进南瓜泥中，用筷子搅拌，等面粉基本成絮状物，和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。因为南瓜泥特别湿，含水量大。所以倒入南瓜泥的时候一定要分次倒入，不要放太多了。
5.揉好的面团盖上湿纱布放在温暖的地方，发酵1.5-2小时，体积成为原来的2倍大，用手指插入面团，小洞不塌陷不回弹就是发酵好了。
6.将发酵好的面团放在案板上充分的揉压，挤出里面的空气，分成均匀的小剂子，按扁。五个小剂子为一组，并取少许面团搓成细长条。
7.将小剂子擀成均等的面皮，边缘薄中间厚，类似于饺子皮的擀法。叠在一起，最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。
8.从下至上把面皮卷起来。沿着中线切开。（南瓜面团比较湿软，所以擀皮制作的过程中要不时撒些面粉
9.切面朝上，将花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸笼里铺上湿纱布，花卷放进去，盖上盖子醒发20分钟左右。
10.用大火15分钟蒸熟花卷，焖5分钟再开锅盖食用即可。
红糖核桃花卷
面粉400克 核桃仁适量
辅料
红糖100克 水150克 发酵粉4克
做法：
1.先用温水溶化红糖，往红糖水里加入发酵粉，倒入面粉里面，和好的面团发酵至原来的2倍大
2.面团擀制成薄薄的面皮，在面皮的上端撒上核桃碎
3.从下往上把面皮叠起，用刀子将面皮切断成数等份
4.将每等份再切成2份，注意上端不切断
5.取一份切好的面皮，拧成如图状
6.用系活结的方式将面团扭系一下，放一边醒发10分钟，上锅蒸制20分钟，大火
紫薯双色花卷
面粉200克 紫薯泥150克 清水适量 酵母2克
辅料
面粉200克 清水110克 酵母2克
做法：
1.把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。
2.把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
3.当两种面团发至两倍大时，切大块，用厨师机面皮配件压成厚的面皮。
4.把两种面皮叠加在一起。
5.卷起来。
6.切成断儿。
7.用一筷子从中间压一道。
8.放入蒸锅中，进行二次发酵，20分钟后开火蒸10分钟关火，两三分钟后再取出即可。
芝麻酱花卷
主料
发酵好的面坯一块500g
辅料
芝麻酱2汤匙 盐1g 黑芝麻适量
做法：
1.发酵好的面满满一盆。
2.把里面的空气排出。
3.把发酵好的面揉成面团。
4.把面团擀开。
5.芝麻酱用水稀释。
6.把芝麻酱抹在擀开的面饼上。洒上适量的黑芝麻。
7.把面饼卷起，用刀切开。
8.上锅蒸15分钟。
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