说多了名人的创业故事，创业、融资、上市、管理……这些字眼看多了，也难免有些乏味，就普通人来说也甚是遥远。都说创业难，融资难，其实，平民百姓挣扎着求生存又何尝是一件容易的事情。
小编今日就跟各位聊一聊最平凡的底层劳动人民谋生存的故事。
周玉山今年37岁，在连接中国传媒大学及其男生宿舍、跨越京通高速的天桥上，卖了11年鸡蛋灌饼。天桥一头儿是中国传媒大学，一头儿是它的校外男生宿舍。
你甚至可以在大众点评的商户里搜到他的摊位：总体评价3星半，43条点评，都是同类商户里最高的。评价者几乎都是学生。
小周生于河南农村，初中毕业后，上了个厨师学校。学完厨师后在小餐馆里打了一年工，老板看生意不好就换了他。结婚后，媳妇给他出主意说出去做买卖，2002年他们一起去了北京。看到老乡鸡蛋灌饼卖的不错，他俩也学着干了起来。
当时的北京，鸡蛋灌饼还比较少见。小周说：“现在这个没啥灌饼味儿了，都是肉的味儿。”
10年前的鸡蛋灌饼要小一些，烙到八成熟后烤一下，口感比现在酥脆许多;也没有肉、生菜、土豆丝、咸菜，只是灌进鸡蛋，放点辣椒和椒盐，撒上葱花和香菜。
烙了十几年的灌饼，小周可谓是驾轻就熟。点起蜂窝煤炉灶，把配菜和调料摆好。揪面剂子，擀成长片，撒调料，绕成圆环状再擀成饼，上锅烙，待饼呈淡黄色时，灌进一个鸡蛋。几个饼烙上后，开始烤肠、鸡腿肉和土豆丝。
小周每天凌晨3点起床和面，5点就要开始烙饼。天亮的时候，摊子上已经有几十个烙好的饼了，不过摊位前已经围了三层的人。“不然根本来不及。”小周说道，“上一锅没烙好，下一锅的钱都交了。特别是晚上，车一推出来就排队。”
上午10点，小周收了灌饼摊，去农贸市场去准备明天灌饼所需的肠和鸡腿肉，还有细面条、鲜河粉、豆芽，他下午还要卖炒面。
中午回到了家，他就开始准备下午的生意，青椒、胡萝卜、青蒜，要切成丁儿或丝儿;细面条要蒸好，鲜河粉则要和上油。小周一开始也没想做炒面摊，但是最近鸡蛋灌饼生意下降，他也想多熟悉一个门道。
这十几年，周玉山过年都没回过老家。他说回老家太麻烦了，本来就累，车票也不好买。老家家里什么都没有，回家过年，锅碗瓢盆都得新买。“用两天就扔那儿了，回头还得再重新弄。”周的父亲也老在外边打工，家里经常没人。
“没时间”是周玉山经常挂在嘴边的词。他已经把每天可用的时间利用到极致，争取多赚一点钱。在北京这么多年，除了天安门广场，他哪儿都没去过，更不用说带孩子去什么地方玩了。
十几年过去了，周玉山在北京仍然居无定所。“总不能老漂着啊，干这个也不知道什么时候是个头儿。”
一家人租住在一个平房里，不大，十几平米，边上是一条浮满垃圾的水沟，400元一个月，棚子50元，电费平均100元/月。小周有一儿一女，儿子在上高中了，女儿上小学三年级，就是靠着卖鸡蛋灌饼，他和媳妇抚养着两个孩子。
些许段落，只是简单描述了一个北漂的日常。小周说，他来北京时，年轻气盛，觉得能够创出一片天地。但十几年过去了，孩子都这么大了，如今更为家庭而忧虑。但他还是有想法，想把灌饼摊做起来，他的壮志未泯。
陶华碧近50岁才创业，小周尚值壮年，未来的变数谁都说不准，也许他会是下一个“老干妈”呢？即使是最小的创业梦想，都无比伟大，郑州源动力愿意帮助每个心怀创业梦想的人实现愿望。
食材明细：
面粉200克
黄豆酱少许
榨菜少许
盐1茶匙
鸡蛋2个
生菜1棵
做法步骤：
1.制作油酥，将面粉和少许盐、食用油混合搅拌均匀。
2.温水和面，揉制光滑面团，静醒十分钟。
3.打鸡蛋，加入少许葱花拌匀。
4.面团切剂子，擀长条，抹匀油酥，横向对折、从头卷起。
5.卷起后，树立手掌压扁，擀成薄饼。
6.热锅少油，中火摊饼，起层后用筷子戳破倒入鸡蛋，煎至双面焦黄。
7.出锅后抹辣椒酱、黄豆酱、榨菜、生菜、卷起开吃。
啰嗦几句：
1、温水和面并饧发十分钟，面团会很柔软，烙出的饼暄乎好吃。
2、取小块面团沾满油再包裹上擀开，饼会起泡，比用油酥的方法简单实用。
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