秋后腌泡菜正合适，老师傅手把手教你，简单易学泡菜爽脆比肉好吃

入秋之后不少人家就已经开始为冬天做打算了，而研制泡菜就是储备工作中的一种，当然为了省事也有不少人选择用买的，但是自己做出来的泡菜不止更加卫生口味也更加独特，和孩子一起做的话，还是很不错的亲子互动，再说了这腌泡菜也很简单，今天小编就分享老师傅的秘诀，手把手教你腌出比肉还好吃的爽脆泡菜。

首先泡菜的口味有很多种，酸辣、麻辣、香辣等等，每一种味道都让人口水直流，但是想要做好跑泡菜除了食材上的选用就是容器了！要知道一个好的泡菜坛子能够让你的泡菜口感加分哦。在坛子的选择上除了玻璃材质的，最好是选用陶制的，当然密封性很重要，像是陶制坛子在购买时最好检查一下，将纸燃烧后仍在坛子里，盖上盖后，坛子边缘的水被吸进去了就是好坛子，反之就不好。

选好了坛子之后我们就要开始制作泡菜了，小编今天分享的是老师傅拿手的四川泡菜。首先要准备新鲜的嫩豇豆，仔姜，尖椒，嫩黄光，包菜，加上调味料的盐、花椒、冰糖和白酒。食材准备好之后后，就要洗干净沥水备用。

将食材切成条状或是块状，之后在干净的容器里加入适量的盐、花椒和冰糖，然后在里面倒入一半的开水，这就是腌制的水，当然想要口感更好可以直接加些“母水”，之后往里面依次放入切好沥干水的蔬菜，最后加入一小瓶白酒，然后将坛子密封放在阴凉通风的位置就行。

可以时不时翻动一下，但要记住千万不能沾油哦，不然一坛子泡菜就毁了，然后等个3周到4周的样子就能够食用了。泡菜腌制的好，真是一点也不输肉哦！下面看看小编为你带来哪些腌制泡菜时需要的小工具吧，让你体验一下自己腌制泡菜的乐趣。

这款玻璃材质的泡菜缸，可以随身携带的，主要是它的密封口特别有意思，严密但是又很容易开启，当做工作餐时的加餐食用非常不错，小巧又干净，还可以和同事一起分享，不用担心泡菜会在里面变质等问题。

这款泡菜坛子就适合居家的实用，别看它的个头小，但是干净卫生同时腌制的味道也很棒，采用的是加厚耐高温的玻璃材质，严密性很好，还不易破损哦。

在腌制泡菜的时候，我们需要用到不少蔬菜，有切成块或是切成丝的，比较麻烦，有了这款多功能切菜器，切条切丝分分钟解决，简单容易操作和清洗，让你腌制泡菜时也更加轻松。

这是一款手动的绞肉机，能够让你搅蒜泥等等，使用起来非常不错，关键是不仅可以做泡菜还可以做辣酱等等，要是还有多余腌泡菜的蔬菜，还能再次利用，非常实用哦。

有些人在制作的泡菜时韩式跑CIA，就不需要放进坛子里腌制，只需放在严密性好的保鲜盒中即可，同样能够让泡菜发酵，味道也相当那个不错哦，关键是保鲜盒也易储存。

这可是正宗的韩式辣白菜，味道酸酸有点甜，甜中又带点辣，大白菜营养丰富，清爽开胃健脾，含有蛋白、维生素。要是实在不想动手做，吃吃这款泡菜也很不错哦。