蒜香椒麻鸡做法

主料：三黄鸡一只大约1000克。

腌制料：米酒10克、味极鲜10克、精盐2克、胡椒粉1克、

炒制配料：大蒜子150克、生姜60克、香葱段60克、干辣椒节30克、红花椒15克、干青花椒15克、白糖2克、精盐2克、熟白芝麻适量。

详细做法：

1、将三黄鸡处理干净，泡干净血水，清洗干净，切块，备用。

2、将三黄鸡鸡肉块放入盆中，加入腌制配料抓拌2分钟 ，腌制入味，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温180°时下入腌制好的鸡肉块，炸至鸡肉块表层变色（大约炸3分钟）捞出，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，放入大蒜子和姜片炒出香味，炒至大蒜子变色后放入红花椒、青花椒，辣椒节炒出香味后下入炸好的鸡块，翻炒均匀后下入香葱段、精盐、白糖，翻炒均匀，最后放入适量熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅。