油炸小酥肉做法

主料：去皮五花肉500克。

配料：白糖25克、清水20克、蒜蓉15克、鸡粉10克、红腐乳10克、花椒

8克、食盐5克、白胡椒粉1克。

淀粉糊：玉米淀粉120克、面粉80克、清水适量。

详细做法步骤：

1、将五花肉清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，备用。

2、将8克花椒放入炒锅中，一直用小火将花椒焙出香味，焙干（用手可以碾碎）盛出放在案板上，擀碎，备用。

3、将五花肉条放入容器中，加入所有配料抓拌均匀，腌制20-30分钟，备用。

4、将玉米淀粉和面粉放入碗中，加入适量清水调匀，调至用手抓起来流糊不断即可。

5、把调匀的糊放入腌制好的肉条中，抓拌均匀，备用。

6、锅中加入适量植物油，油温六成热时将肉条一条条放入锅中，放进去后不要急于搅动，待定型后再搅动，炸至外边浅黄色，无水分后捞出，备用。

7、将油温升至七成热后把炸过的肉条放进去复炸大约30秒，金黄色时捞出即可。