家庭版卤鸡腿配方及详细做法
主料:鸡腿10个。
香料:八角3克、桂皮2克、小茴香2克、花椒2克、香叶2片,
配料:料酒50克、生抽50克、葱段50克、姜片50克、食盐30克、冰糖10克、老抽10克、鸡精10克。
详细加工操作步骤:
1、购买鸡琵琶腿10只,买回来后放入清水中浸泡出血水,备用。
2、把浸泡好的鸡腿放入锅中,加入适量清水淹没,再加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水2分钟后捞出,冲洗干净,控干水分,备用。
3、锅中加入适量植物油,下入葱段50克、姜片50克、八角3克、桂皮2克,中小火将其炒至变色,炒出香味后烹入生抽酱油50克,激发出生抽的酱香味后加入适量清水(能够淹没鸡腿即可),然后再放入鸡腿、小茴香2克、花椒2克、桂皮2片以及食盐30克、冰糖10克、老抽10克、鸡精10克,大火烧开后加锅盖,小火煮30分钟关火,关火后焖泡60分钟后即可出锅。
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