家庭烤箱自制芝麻烤鸡配方及详细做法

​家用烤箱制作芝麻烤鸡配方及详细做法

主料：三黄鸡一只约1250克。

腌制配料：花雕酒30克、鸡精15克、食盐15克、盐焗鸡粉10克、沙姜粉10克、五香粉10克、白胡椒粉8克。

腌制蔬菜料：大蒜瓣100克、香葱50克、大葱50克、生姜50克、香菜30克。

配料：鸡蛋清一个、白芝麻适量。

脆皮水：白醋200克、大红浙醋150克、麦芽糖25克。

详细制作步骤：

1、把三黄鸡腹腔内清理干净，砍去鸡爪，清洗干净，控干水分，备用。

2、把大蒜瓣100克、香葱50克、大葱50克、生姜50克、香菜30克放入搅拌机或者料理机中打碎，备用。

3、把处理好的鸡放入盆中，然后再把打碎好的蔬菜料和花雕酒30克、鸡精15克、食盐15克、盐焗鸡粉10克、沙姜粉10克、五香粉10克、白胡椒粉8克，用手揉搓均匀，特别是腹腔中要涂抹到位，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制至少3小时，备用。

4、锅中加入适量清水烧开，然后把腌制好的鸡放入沸水中快速汆烫一遍鸡皮，然后提离沸水，待腹腔中无水时再次放入沸水中，以此类推三次。然后放入冷水或者冰水中断凉，取出，控干水分，备用。

5、盆中加入白醋200克、大红浙醋150克、麦芽糖25克，搅拌至麦芽糖溶解后把处理好的鸡用脆皮水浇淋一遍，然后挂起来晾至表层无水分，备用。

6、碗中打入一枚鸡蛋，用鸡蛋清把风干后的鸡均匀涂抹一遍鸡蛋清，然后撒上白芝麻，均匀的撒满白芝麻，然后再风干两小时，备用。

6、把处理好的鸡放入烤箱烤架上，先用上下火190°烤30分钟，然后改为上下火250°烤20分钟后即可出炉实用。