​东坡鸡详细比例做法

主料：清远鸡一只、带皮五花肉400克。

酱汁比例：花雕酒300克、蜂蜜50克、麦芽糖45克、海鲜酱30克、排骨酱25克、味达美酱油12克、蚝油12克、味精5克、鸡精5克、清水50克。

配料：姜丁200克、蒜丁150克、葱段100克、猪油30克。

详细做法步骤：

1、将清远鸡处理干净，从腹部开膛剖开使其能够平铺，备用。

2、把五花肉切成大约4㎝见方的肉块，备用。

3、锅中加入少许植物油，油热后把切好的五花肉块放入锅中，煎至每面金黄色后取出，备用。

4、把花雕酒300克、蜂蜜50克、麦芽糖45克、海鲜酱30克、排骨酱25克、味达美酱油12克、蚝油12克、味精5克、鸡精5克、清水50克，放入盆中调匀，备用。

5、砂锅中加入猪油30克，放入姜丁200克、蒜丁150克、葱段100克，煸炒出香味后上边铺放一个竹篾篦子，然后把处理好的鸡放在篦子中间，把五花肉块摆放在鸡周边，把调匀的酱汁倒进去，再加入适量清水能够个鸡基本持平即可。

烧开后，小火煨煮2小时后即可出锅食用。