五香盐水鸭肝详细做法

​五香盐水鸭肝配方及详细做法

主料：鸭肝1000克。

香料：白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3山。

配料：食盐250克、葱段30克、姜片30克、鸡精10克、胡椒粉3克。

详细做法步骤：

1、首先把鸭肝放入清水中浸泡出，血水，捞出，备用。

2、锅中加入适量清水，能够淹没鸭肝即可。把鸭肝放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟，捞出，冲洗干净，备用。

3、锅中加入大约3斤清水，放入白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3克，再放入葱段30克、姜片30克，大火烧开后下入食盐250克、鸡精10克、胡椒粉3克，中火熬制15分钟左右，待香料味出来后把香料水倒入盆中，备用。

4、锅中加入适量清水，放入适量葱段和姜片和花椒，下入鸭肝，大火烧开后倒入少许高度白酒，小火煮3分钟，关火浸泡20分钟后捞出，备用。

5、把煮熟的鸭肝放入熬好的香料水中浸泡入味后即可食用。