啤酒鸭详细烧制方法
主料:老鸭一只1800克。
香料:桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克。
配料:生抽45克、蚝油35克、海鲜酱35克、生姜片40克、料酒30克、老抽13克、白糖8克、啤酒一罐、青红椒适量。
详细做法:
1、把老鸭宰杀,烤干净绒毛,清理干净,切稍大的肉块,切好以后放入清水中浸泡出血水,清洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、炒锅中加入适量植物油,放入生姜片40克,炒出香味后下入鸭肉煸炒至无水分,肉皮紧缩,金黄色时烹入料酒30克,然后放入桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克翻炒,翻炒一会后下入生抽45克,老抽13克、蚝油35克、海鲜酱35克,继续翻炒一会,待香味出来后下入白糖8克,翻炒均匀后倒入啤酒一罐,加入开水淹没鸭肉,盖上盖子,中火烧制40分钟左右后打开盖子把香料挑出来,放入适量青红椒,大火收汁,淋入少许葱油,翻拌均匀后即可出锅。
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