秘制黄豆焖猪蹄详细比例做法

秘制砂锅黄豆焖猪蹄详细做法

主料：猪蹄约1000克。

辅料：干黄豆100克。

配料：红腐乳块140克、冰糖70克、酱油35克、蒜瓣35克、老抽30克、姜片25克、葱段25克、白糖10克。

详细做法：

1、把猪蹄斩切成块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把干黄豆用清水提前浸泡一小时，捞出，控干水分，备用。

3、把浸泡好的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许料酒和葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯水5分钟，捞出，用温水清洗干净，控干水分，备用。

4、锅中加入适量植物油，下入冰糖70克，小火炒至完全溶解且变为棕红色时下入猪蹄和姜片、葱段、大蒜瓣一起翻炒，炒出香味后，下入红腐乳块140克、冰酱油35克、老抽30克、白糖10克，翻炒一下后加入少许开水烧开。烧开后倒入砂锅中，再加入适量开水淹没食材，一直保持小火焖一小时后即可出锅食用。