蒜香鸡翅中做法

主料：鸡翅中1000克。

腌料：大蒜瓣400克、蚝油50克、黄酒50克、精盐10克、白糖5克、胡椒粉3克。

裹粉：玉米淀粉100克、面粉30克。

做法：

1、将鸡翅中放入清水中浸泡解冻后，取出用牙签将每个鸡翅中扎若干个孔，这一步的目的是使其腌制时入味还不破坏卖相。

2、将大蒜瓣400克，用刀剁碎多成捎大一点的颗粒，不必太碎。剁好后放入盆中加入蚝油50克、黄酒50克（没有黄酒可以用料酒代替）、精盐10克、白糖5克、胡椒粉3克，抓板均匀即为腌料。

3、将处理好的鸡翅中放入腌料盆中，抓板均匀，腌制2小时，中间最好再次抓板一次。

4、将腌制好的鸡翅中去除，抖掉表层的蒜粒，逐个放入由玉米淀粉100克、面粉30克配成的裹粉中，拍打一层即可。

5、锅中加入适量植物油，大火烧至油温150°时放入拍好粉的鸡翅中，放入后不要着急搅动，待定型后再搅动，改小火浸炸至成熟酥脆金黄色即可捞出食用。